Bullir ous per a una amanida d’hivern contundent com Olivier o Stolichniy és un procés aparentment senzill. Però també té les seves pròpies subtileses i trucs. Els ous poc cuits tenen un rovell semilíquid i un blanc friable, massa cuit, de consistència goma i una floració gris i poc apetitosa al voltant del rovell. Tots dos poden espatllar tant el sabor de l'amanida com l'estat d'ànim de l'hostessa.
És necessari
-
- paella;
- aigua;
- sal;
- ous.
Instruccions
Pas 1
Valora la frescor dels ous preparats per bullir. Per fer-ho, aboqueu aigua freda en un got, afegiu una cullerada de sal, remeneu i submergiu l’ou a la solució salina. El producte fresc s’enfonsarà immediatament fins al fons, el ranci flotarà a la superfície, però no del tot fresc, però bastant comestible “penjarà” en algun lloc del centre del got.
Pas 2
Aboqueu sal en una olla de cocció (a raó de 1 culleradeta per litre de líquid), aboqueu aigua freda. Col·loqueu-hi els ous ben rentats amb aigua corrent calenta. Per evitar que les closques es trenquin durant la cocció, podeu posar un plat invertit al fons del plat.
Pas 3
Col·loqueu el cassó a foc moderat i espereu que bulli l'aigua. Des del moment de l’ebullició, comença el compte enrere del temps de cocció. Els ous suaus es bullen durant 2-3 minuts, per al grau "en una bossa" trigaran 4-5 minuts. Si voleu utilitzar un producte per a una amanida, haureu de coure-ho "bullit". Després, el temps de cocció després de bullir serà de 6-8 minuts.
Pas 4
Després de bullir, traieu la cassola del foc, escorreu-la immediatament i aboqueu-hi els ous amb aigua molt freda. Aquest procediment facilitarà l’eliminació de l’intèrpret d’ordres.
Pas 5
Si l’ou s’esquerda, per exemple, durant un transport descuidat i és una llàstima llençar-lo, bullir-lo. Per evitar que el contingut s’escampi, unteu l’esquerda de la closca amb suc de llimona i afegiu-hi generosament sal a l’aigua de cocció.
Pas 6
Si els ous bullits de la vostra família són convidats sovint a la taula (com a plat independent o com a part d’amanides, farcits de pastissos, rotlles), és lògic comprar una cuina per a ous amb un temporitzador. El seu preu no és elevat, però amb aquest dispositiu sempre estaràs segur que els ous es bullen al grau requerit.
