La carn és una font insubstituïble de proteïnes, aminoàcids, diversos minerals i vitamines. Malgrat tots els avantatges del vegetarianisme, és bastant difícil sobreestimar el paper de la carn en la nutrició humana. Com avaluar la qualitat de la carn en comprar perquè el producte sigui realment sa i saborós?
Instruccions
Pas 1
A l’hora de comprar, trieu les peces més tendres i suaus. Es localitzen al llarg de la columna vertebral, al voltant de les parts pèlvica i lumbar de la canal. Tingueu en compte que l’edat de l’animal és un criteri important pel qual es determina la qualitat de la carn. La vedella vella és dura, filosa, de color vermell fosc o bordeus i no és adequada per a dietes ni menjar per a nadons.
Pas 2
Eviteu comprar carn amb signes evidents de mala qualitat. Si la superfície és humida, enganxosa, té un to verdós a les seccions, una olor pútrida o humida, suc ennuvolat i greix gris enganxós, aquestes peces no són adequades per al menjar i s’han de destruir.
Pas 3
Requisits bàsics per a la qualitat de la carn: superfície seca, suc transparent, sense adherència. Quan es prem sobre carn fresca, els pous dels dits desapareixen ràpidament. El greix és dens i no enganxós. La carn fresca no té olor estrany.
Pas 4
Tingueu especial cura en comprar carn congelada. La carn congelada ràpida té una superfície vermella amb fins cristalls de gel. Quan s’escalfa amb els dits, apareixen taques vermelles brillants. Pregunteu sempre per la data de caducitat i compreu productes només en llocs de confiança on s’exclou l’emmagatzematge i subministrament a llarg termini de carn de baixa qualitat.
