"Kupaty" és un nom per a delicioses salsitxes de carn cuinades a casa. Es basen en carn, cebes, alls i espècies. Proveu aquest meravellós substitut georgià de les salsitxes de la botiga. I només sent la diferència.
Kupaty: una breu descripció del plat
Tot i que la base del kupat de carn és un determinat conjunt de productes, hi ha moltes receptes per preparar aquestes salsitxes. Al mateix temps, no els heu de considerar com un anàleg de salsitxes de botiga. El kupat casolà és un producte absolutament natural. El que els fa sans, nutritius i segurs per alimentar els nens.
Els productes semielaborats crus ja fets, cuinats per vosaltres mateixos, es poden coure al forn, cuinar a la brasa, bullir-los en brou i fregir-los en una paella. Quin mètode de tractament tèrmic triar depèn del vostre gust i preferències.
Llista de la compra
- carn (qualsevol, es pot prendre un plat) - 1 kg;
- budell de porc (closca) - 2 m;
- cebes - 2 peces;
- all - 1 cap;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- pebrot vermell picant - 0,5 culleradetes;
- coriandre mòlt - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- un triturador de carn amb un accessori de salsitxa.
Recepta per fer kupat
Trieu la carn al vostre criteri. Podeu prendre pollastre, porc, vedella o xai. Així, canviant els ingredients, es pot canviar el gust del plat. Com a carcassa del kupat, és millor prendre intestí natural de porc, evitant els substituts del col·lagen. Només tenint en compte aquestes subtileses es pot aconseguir un gust i una qualitat deliciosos.
Esbandiu la carn amb aigua corrent i talleu-la a trossos petits. També es permet l’ús d’un molinet de carn. Passeu la carn picada a un bol. Traieu les closques de les cebes i els alls i ratlleu-les. Si es feia servir un picador de carn per preparar carn picada, també es poden passar cebes i alls. Després, afegiu tots els condiments al bol a la carn, les cebes i els alls: sal, coriandre mòlt, pebrots negres i negres i, a continuació, barregeu-ho tot bé. Per fer la carn picada acabada més densa, remeneu-la amb les mans.
Esbandiu bé l'intestí de porc des de l'exterior i des de l'interior i, a continuació, eixucheu-lo; hauria de quedar completament sec. A continuació, amb l’adjunt de salsitxa, ompliu-lo amb la carn picada preparada perquè la peça no quedi massa densa. Dividiu-lo en parts iguals (fins a 15 cm), lligueu-los amb fils i talleu-los. Així, obtindreu productes semielaborats en forma d’embotits. Ara cal tractar-los tèrmicament, per exemple, fregir-los en una paella.
Com fregir kupaty en una paella
Abans de fregir-lo, primer cal bullir el kupaty perquè la closca es torni suau i flexible. Per fer-ho, submergiu-los en una cassola d’aigua freda i escalfeu-lo a 80-90 graus sense que bulli. Mantingueu aquesta temperatura durant 20 minuts i, a continuació, traieu les salsitxes de la paella i refredeu-les lleugerament. Després d'això, podeu començar a fregir.
Agafeu una paella, escalfeu-la i aboqueu-hi l’oli vegetal i escalfeu-la. Als kupats, utilitzeu un escuradents per fer algunes punxades poc profundes i, a continuació, poseu-les a la paella i fregiu-les per tots els costats fins que aparegui una deliciosa escorça marró daurada. Ja estan preparats els kupaty sucosos, perfumats i molt saborosos. Serviu-los juntament amb pa de pita, herbes i amanida de verdures fresques.
