Menuts a la taula festiva? Perquè no. Les orelles de porc a la marinada justificaran la confiança i sorprendran als hostes amb un sabor picant. El plat es prepara amb antelació, alliberant temps el dia de la recepció.
És necessari
-
- 2 espigues de porc;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- 2 ous;
- 1 cullerada de vinagre al 9%;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- sal;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les espigues de porc sota aigua freda. Raspeu-los amb un ganivet si cal. Esbandida de nou.
Pas 2
Col·loqueu les orelles rentades en un cassó. Hi aboqueu uns 3 litres d’aigua freda. Tapeu el cassó amb una tapa i poseu-ho a foc fort.
Pas 3
Tan bon punt l’aigua bulli, traieu la tapa i reduïu el foc. Poseu les pastanagues pelades, els alls i les cebes en un cassó. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre negre. Cuini a foc lent les orelles durant 2, 5-3 hores. L’aigua de l’olla ha de bullir molt tranquil·lament.
Pas 4
Apagueu el foc després de cuinar. Deixeu les espigues de porc al brou fins que es refredi completament (això les farà més gustoses).
Pas 5
Traieu les espigues de porc refredades del brou, eixugueu-les. Talleu les orelles a tires petites.
Pas 6
Bullir 2 ous fins que estiguin tendres.
Pas 7
Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu 1 cullerada de vinagre al 9%, 2 cullerades d’oli vegetal, ous bullits picats finament. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi herbes picades (anet, ceba tendra, julivert).
Pas 8
Poseu les espigues de porc a la marinada, barregeu-ho tot bé. Deixeu les orelles en marinat durant 2-3 hores.
Pas 9
Serviu les espigues de porc marinades amb patates bullides. Bon Appetit!
