Les orelles de porc són populars a molts països del món. El valor nutritiu d’aquest producte és de 235 calories. Les espigues de porc també contenen una gran quantitat d’elements traça útils i més de 20 g de proteïna.
Es poden preparar un gran nombre de plats inusuals a partir d’espigues de porc. Una gran opció són les espigues de porc en massa. Per crear aquest plat necessitareu: ceba, pastanagues, 200 g de farina, 2 ous, 100 ml de llet, mig got de pa ratllat, 8 cullerades. l. oli vegetal, així com espigues de porc en una quantitat de 4 peces.
Netegeu i renteu-vos les orelles amb aigua corrent. Aboqueu aigua en una olla i poseu-hi les espigues. S’han de bullir tres minuts després que l’aigua bulli. Peleu i reduïu a la meitat la ceba i poseu-la en un altre cassó. Col·loqueu-hi les pastanagues, tallades a rodanxes, fulles de llorer i grans de pebre negre. Col·loqueu les espigues de porc en aquest cassó i ompliu tot el contingut amb aigua. Ara porteu a ebullició, escalfeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores fins que estigui cuit.
Les orelles estaran completament llestes quan es puguin perforar fàcilment amb un ganivet.
Talleu les espigues bullides a tires i feu-les rodar amb farina, ous batuts i pa ratllat. A continuació, fregiu-los en oli vegetal fins que formin una escorça daurada-marronosa.
Les espigues de porc a l’estil coreà seran un aperitiu excel·lent per a cervesa i molt més. Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents: 8 espigues, 3 grans d’all, 4 cullerades. l. oli vegetal, 1 culleradeta. coriandre mòlt, 1 culleradeta. sucre i 4 cullerades. l. salsa de soja, 2 culleradetes. vinagre, i una mica de sal al gust.
Els ingredients que es mostren es basen en 6 racions.
Les espigues de porc s’han de bullir en aigua salada fins que estiguin toves. Recordeu remenar-los de tant en tant. Esbandiu les orelles ja acabades amb aigua corrent i, a continuació, eixugueu-les amb un paper absorbent. A continuació, talleu-les a tires fines i poseu-les en un bol gran. Escampeu les orelles amb sal, sucre. Afegiu-hi també salsa de soja, oli vegetal, coriandre i vinagre. Barregeu-ho tot a fons amb les mans. Piqueu els alls pelats i escampeu-los sobre les espigues de porc. Ara deixeu-les marinar un parell d’hores. Aquest plat s’ha de servir fred.
Un plat apetitós i contundent són les espigues de porc amb mongetes d’estil rural. Per preparar-los necessitareu: 1 cullerada. l. pasta de tomàquet, 2 cebes, sal i pebre al gust, 2 tasses de mongetes, arrel de rave picant, 2 unitats. espigues de porc, llúpol-suneli, així com 4 grans d'all, llorer, 3 cullerades. l. crema agra i grans de pebre negre.
Primer, esbandiu les mongetes i traslladeu-les a una caldera o cassola i, a continuació, tapeu-les amb aigua fresca. Poseu-ho al foc i cuineu-lo, canviant l’aigua diverses vegades. Talleu les espigues de porc als plecs i netegeu-les bé, i després esbandiu-les. Col·loqueu les espigues en un cassó, tapeu-les amb aigua, afegiu-hi fulles de llorer, ceba i pebre. Cuineu-los durant una hora. Després refredeu les orelles i talleu-les.
És millor sucar les mongetes al vespre i deixar-les tota la nit.
Peleu la ceba i talleu-la a anelles. Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. Ara ja podeu començar a fer la salsa. Combineu la pasta de tomàquet amb el pebre i la crema de llet i els alls triturats. No us oblideu d’afegir-hi llúpols suneli i rave picant ratllat. La barreja resultant s’ha de batre fins que quedi homogènia.
Barregeu les espigues de porc amb les cebes fregides i les mongetes, saleu-les i barregeu-les bé. Col·loqueu-los en un plat i aboqueu-hi la salsa preparada.
