Per coure un pastís o un pastís al forn, heu de seguir la recepta i controlar el temps i la temperatura. Però davant la capriciositat dels forns de gas, moltes mestresses de casa perden l’interès per coure després de diversos molestos fracassos.
Instruccions
Pas 1
De fet, és molt possible coure bells pastissos al forn de gas. Les mestresses de casa acostumades a les estufes elèctriques es queixen que els productes de cocció amb gas es cremen per sota i no es couen des de dalt. La raó d'això rau en el principi del forn de gas: la font de calor que hi ha es troba només a la part inferior, a diferència del forn elèctric, on els elements calefactors s'instal·len al voltant del perímetre. Però amb alguns trucs, fins i tot podeu coure pastissos fantàstics al forn de gas.
Pas 2
No utilitzeu la planxa de forn de parets gruixudes que va acompanyada de l’estufa. No està pensat per coure, sinó per recollir greixos de la carn al prestatge. En intentar coure-hi un pastís, bloquegeu el flux d’aire calent que circula pel forn i els productes al forn cremaran a la part inferior i quedaran mullats a la part superior.
Pas 3
Preescalfeu bé el forn abans de posar-hi la cassola de la massa. Es recomana encendre el gas a una temperatura màxima de 10-15 minuts, després reduir la flama a mitja o baixa (segons la recepta) i posar el pastís.
Pas 4
Podeu provar de col·locar un recipient d’aigua al fons del forn, que compensi l’excés de temperatura a la part inferior. Per a les lloses antigues, les mestresses de casa experimentades aconsellen posar un parell de maons refractaris al forn. Irònicament, els maons fan que la distribució de la calor al forn sigui més uniforme. Si es resisteix a buscar els maons, podeu omplir la greixera descrita anteriorment amb sal gruixuda i deixar-la cap avall.
Pas 5
La ubicació del motlle té un paper important. Malauradament, aquí no hi ha una recepta exacta, en cada cas cal experimentar i intentar coure no al centre del forn, sinó, per exemple, a la part superior. L’únic que es manté sense canvis és que el plat de cocció s’hagi de col·locar de manera que es garanteixi la circulació de l’aire.
Pas 6
Si ho heu provat tot però falla la cocció, té sentit portar un tècnic de reparació de fogons de gas. De vegades, la cocció desigual es produeix per una instal·lació incorrecta de l’estufa o per defectes interns.
Pas 7
Utilitzeu una estora de coure de silicona, no solucionarà tots els problemes amb un forn de gas, però us facilitarà la vida protegint els vostres productes de forn de la crema. Per obtenir una escorça, intenteu coure el pastís a foc lent, després augmenteu la temperatura durant 5 minuts i, a continuació, apagueu el gas.
