Una manera fantàstica de cuinar saborosa i sucosa carn sense esforç és rostir carn de vedella o porc sencera a la màniga. El plat resulta fragant, tendre i s’adapta bé a qualsevol acompanyament.
Porc amb mel, cuit a la màniga
Per cuinar porc segons aquesta recepta, necessitareu:
- carn de porc - 1,5 kg;
- all - 6 grans;
- fulles de llorer - 5 peces;
- mel - 1, 5 cullerades;
- mostassa - 1, 5 cullerades;
- vi negre sec - 100 ml;
- sal - al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- pebre vermell mòlt - al gust;
- pèsols de coriandre - al gust.
Primer cal pelar i tallar els alls a rodanxes. El porc s’ha de rentar, assecar, fer petits talls a la carn i els plats d’all i col·locar-hi fulles de llorer. Després, cal barrejar sal i dos tipus de pebre. Col·loqueu la carn en un bol profund i fregueu-la bé amb la barreja de condiments.
Barregeu per separat la mostassa amb la mel, barregeu bé i esmalteu un tros de carn, procurant que la barreja entri als talls amb all. A continuació, escampeu la carn amb coriandre i emboliqueu-la amb paper film per al decapatge. Com més temps es marini la carn, més tendre i sucós serà el plat.
Cal preescalfar el forn a una temperatura de 180 ° C i col·locar-hi una placa de forn amb carn de porc a la màniga. Assegureu-vos de lligar fortament les vores de la màniga de manera que el suc alliberat durant la cocció no flueixi a la safata de forn (aquest suc es pot abocar sobre un plat lateral). Al cap de 50 min. s’ha de tallar la màniga i coure el porc durant 30 minuts més per formar una escorça marró daurada.
Carn de vedella a la màniga
Vedella: la carn és força seca, de manera que quan es cou normalment no resulta sucosa. Cuinar aquesta carn a la màniga només evita que s’assequi.
Per cuinar carn deliciosa, preneu:
- carn de vedella - 1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- salsa de soja - 3 cullerades soperes;
- oli d’oliva - 1 cullerada sopera;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal al gust.
Primer, peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. En un bol profund, barregeu les cebes amb oli, pebre, sal i salsa de soja (és important no exagerar-ho amb sal, ja que la salsa de soja sol ser molt salada). La carn es submergeix a la salsa i es marina aproximadament una hora a temperatura ambient.
Després cal agafar la màniga i col·locar-hi la carn juntament amb les cebes. Fixeu les vores amb cura, poseu-les al forn preescalfat a 200 ° C i enforneu-les durant aproximadament una hora. En 20 min. fins que estigui a punt, és millor obrir la màniga i regar periòdicament la carn amb el suc que destaca.
La vedella cuinada d’aquesta manera serà molt tendra i aromàtica. La salsa de soja aportarà un lleuger sabor especiat al plat i les cebes en vinagre després de coure-les seran un excel·lent complement al plat secundari.
