Els plats de cor de pollastre són força abundants i són bons tant per dinar com per sopar. Una excel·lent addició seria la salsa de crema agra amb un sabor delicat. Les despulles de pollastre es combinen amb molts plats secundaris: blat sarraí i arròs, patates i pasta, barreges de verdures.
Per preparar un plat deliciós a partir de menjades de pollastre, podeu utilitzar no només cors, sinó també estómacs, mentre que s’ha d’augmentar el temps d’estofat.
Els productes que necessiteu són: un paquet de cors de pollastre: 500-600 grams, un parell de cebes, 150 grams de crema agra, oli vegetal o de mantega, que s’hauran d’utilitzar per estofar o fregir. Una cullerada coberta amb farina per espessir la salsa, sal i pebre negre mòlt al gust.
S’han de rentar els cors, tallar els vasos sanguinis i el greix. Podeu tallar-les en diverses parts, com vulgueu. Talleu la ceba a trossos més petits. Col·loqueu una cassola profunda o una paella de ferro colat sobre el foc i aboqueu-hi l'oli. Fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa.
Poseu els cors de pollastre a les cebes fregides. El líquid s’alliberarà: s’ha d’evaporar a foc fort. Talleu la segona ceba a trossos més grans que la primera. Poseu la ceba en un cassó i barregeu-ho tot. La primera ceba es dissol completament durant el procés de cocció i dóna olor a ceba, la segona s’afegeix per obtenir suc i textura.
Afegiu aigua bullent: hauria de cobrir aproximadament un centímetre el contingut de la paella. Poseu-ho tot a foc lent durant una hora, després d’haureu de salpebrar el contingut. Afegir la farina i remenar perquè no es formin grumolls. Afegir la crema de llet. Torneu a barrejar-ho tot i tapeu-ho.
La cervesa hauria de bullir. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts i apagueu-lo. Deixeu-lo reposar una estona. Serviu-ho amb un plat secundari.
