Els pastissos de formatge són un dels plats de formatge cottage més populars. Els syrniki es preparen en forma de creps i se serveixen, per regla general, amb crema agra. Podeu afegir una mica de panses, pomes, pastanagues o albercocs secs a la massa. De vegades, la recepta requereix coure pastissos de mató al forn, però la versió clàssica consisteix a fregir-los amb oli rostit. El procés de cocció és força senzill i no requereix cap habilitat especial.
És necessari
-
- 500 g de mató
- 200 g de farina
- 50 g de crema de llet
- 50 g de panses
- 2 ous
- 3 cullerades. cullerades de sucre
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
- ½ culleradeta d’àcid cítric
- una mica de sal
- oli vegetal per fregir
Instruccions
Pas 1
Aboqueu les panses amb aigua calenta i deixeu-les durant 15-20 minuts. Millor prendre panses de bona qualitat. Si les panses són prou fresques, no cal que les posis en remull, sinó que les hauràs d’abocar amb aigua calenta.
Pas 2
Fregueu el mató dues vegades per un colador. Com més greix prengueu formatge cottage, més sucosos i saborosos resultaran els pastissos de formatge. Si el formatge cottage està massa mullat, s’ha d’extreure posant-lo a la gasa i penjant-lo durant 1-2 hores.
Pas 3
Batre els ous lleugerament. Només es poden prendre els rovells, això només donarà més esplendor als panellets de formatge, millorant el seu color i sabor.
Pas 4
Tamiseu la farina per un colador i dividiu-la en 2 parts iguals. Deixeu un dels trossos per als panellets de formatge. La farina s’ha de tamisar no només per eliminar els possibles grumolls, sinó també per saturar-la d’oxigen. La farina tamisada i oxigenada fa que el producte sigui més luxós i ventilat.
Pas 5
Afegiu a la quallada la segona part de la farina, la nata agra, les panses, el sucre, la sal, el refresc i l’àcid cítric. El refresc i l’àcid cítric són els agents de llevat més versàtils per a qualsevol massa. Podeu substituir amb seguretat l’àcid cítric per una quantitat igual de suc de llimona fresca o un 9% de vinagre. De la mateixa manera, en lloc dels ingredients indicats podeu utilitzar la massa en pols preparada per a la massa.
Pas 6
Barregeu tots els ingredients i pasteu la massa fins que quedi suau i elàstica. Deixeu la massa, tapada amb una tovallola o paper film, durant 30-40 minuts a prova.
Pas 7
Utilitzeu una paella amb fons pesat per fregir. Escalfeu bé l'oli i la paella abans de fregir-los. Podeu prendre una paella de ferro colat. Afegiu molt oli, però no tant com per al greix profund.
Pas 8
Dividiu la massa pel nombre de pastissos de formatge. Formeu-les en boles petites i arrebossades amb farina. Això permetrà que es formi una bonica escorça, deixant els panellets de formatge sucosos a l’interior i evitarà que els panellets s’enganxin al fons de la paella.
Pas 9
Fregiu els panellets pels dos costats a foc mitjà fins que quedin ben daurats. Si gireu el producte amb una espàtula cap a l’altre costat, podeu tapar la cassola amb una tapa i enfosquir el syrniki durant uns quants minuts.
Pas 10
Serviu syrniki calent fet amb llet, crema de llet i melmelada.
