L’api és una de les espècies més aromàtiques. Va bé tant amb plats de carn com de peix. L’api es cultiva fàcilment al jardí, però després de la collita sorgeix la pregunta de com emmagatzemar-lo adequadament.
Instruccions
Pas 1
Si heu comprat api a una botiga, esbandiu-lo primer i deixeu-lo assecar. Només llavors transfereix-lo a un pot i guardeu-lo a la nevera més tard. Si l'api comença a marcir-se, col·loqueu-lo en un petit bol d'aigua abans de posar-lo a la nevera i, per assaonar-lo, asseceu-lo. Per fer-ho, agafeu un full gran de paper en blanc i, a continuació, poseu-hi l’herba i cobriu-lo amb un altre full de paper. Deixeu assecar l’api durant tres setmanes o fins i tot un mes i, a continuació, traslladeu-lo a una bossa de paper seca.
Pas 2
S'han de seguir certes regles per emmagatzemar l'arrel d'api, que normalment s'afegeix a les sopes i plats principals. Es pot conservar a la nevera no més de 2-3 setmanes.
Pas 3
L’api també es pot guardar congelat. Això és possible si es compleix la condició principal: les branques del verd no han de ser grogues i podrides. En cas contrari, aquests greens es deterioraran durant l’emmagatzematge a llarg termini al congelador. Si només voleu afegir herbes congelades a les sopes, guardeu-les a llaunes de gel. Per fer-ho, talleu les herbes, poseu-les en un plat petit, ompliu-les d’aigua i refrigereu-les. Emmagatzemeu l’api en un recipient de plàstic hermètic perquè l’api es pugui afegir al plat principal. Els verds conserven les seves vitamines i sabor només quan es cullen abans de florir. Després, fins i tot amb una congelació profunda, l’api quedarà perfumat.
Pas 4
Si conserveu tomàquets en conserva per a l’hivern, utilitzeu api en el procés d’escabetx. Tot i això, també podeu afegir-hi altres herbes, com el julivert i l’anet. També és possible salar per separat les hortalisses i les arrels d’api. A més, aquest mètode d’emmagatzematge de verds és molt convenient: la sal no permet que l’api es podreixi i es deteriori. Les herbes salades són més gustoses. Salar les herbes en les proporcions següents: prendre 0,5 kg d'herba i arrels d'api, barrejar i afegir 100 g de sal. Després, torceu els pots i deixeu que l’api es prepari durant dos dies. Afegiu-hi fulles de grosella i pebrots per condimentar, si es vol.
