Els autèntics coneixedors del cafè prefereixen preparar-lo en un turc o almenys en una màquina de cafè. Però, si no hi ha oportunitat de preparar "cafè real", no és necessari utilitzar un substitut instantani. El cafè mòlt natural elaborat en una tassa és, per descomptat, inferior a una beguda preparada segons totes les normes, però és molt superior fins i tot al bon cafè instantani tant pel que fa al gust com a l’aroma. El més important és preparar el cafè en una tassa correctament.
És necessari
- - cafè mòlt finament;
- - tetera;
- - una tassa o un got amb parets gruixudes;
- - tapa per a una tassa o plat;
- - sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
El cafè en una tassa es prepara bastant ràpidament, per tant, s’utilitza cafè finament mòlt per a la seva preparació; la velocitat d’extracció és molt més elevada, cosa que significa que la beguda serà més forta i aromàtica. Alguns fabricants marquen els seus paquets de cafè mòlt finament com a "Per elaborar una tassa".
Pas 2
És millor triar una tassa de parets gruixudes per preparar cafè, idealment una de ceràmica. Ha d’aguantar bé la calor, en cas contrari l’aigua es refredarà abans de preparar-se el cafè. Abans de cuinar, escalfeu la tassa abocant-hi aigua bullent durant un o dos minuts, o simplement manteniu-la sota l’aigua calenta de l’aixeta.
Pas 3
Aboqueu una o dues culleradetes de cafè mòlt en una tassa. Si beveu cafè amb sucre, afegiu-hi immediatament el sucre, cosa que ajudarà el cafè a assentar-se al fons. Si es vol, es poden afegir espècies: una mica de canyella mòlt o gingebre, cardamom, nou moscada. Alguns grans de sal també funcionaran per suavitzar el gust del cafè.
Pas 4
Aboqueu aigua bullent sobre el cafè. La temperatura òptima de l’aigua per fer cafè és de 96-98 ° C, però mentre el raig s’aboca des de la caldera a la tassa, el líquid té temps de refredar-se una mica. Per tant, l’aigua que va bullir fa uns minuts ja no és adequada per fer cafè: la temperatura final serà massa baixa.
Pas 5
Remeneu el cafè ràpidament i tapeu la tassa amb una tapa (podeu fer servir un platet). Deixeu reposar dos o tres minuts i, a continuació, traieu la tapa. No cal remenar la beguda i molestar el cafè que s’ha quedat al fons; les petites partícules de cafè que cauen a la llengua poden arruïnar tot el plaer.
Pas 6
El cafè elaborat en una tassa de vegades es diu "cafè polonès". Aquesta recepta també té un nom irònic més: "Cafè de Wachter".
