Jerez és un bon vi fortificat elaborat al sud d’Espanya. El nom d’aquesta beguda prové del lloc on es produeix el veritable xerès. El bressol d’aquesta noble beguda es troba entre les ciutats de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda i El Port de Santa Maria. Hi ha diverses varietats de xerès. Com s’utilitza exactament el xerès i amb quins plats s’ha de servir?
És necessari
Gots de xerès, nevera, diversos menjars i aperitius
Instruccions
Pas 1
Abans de beure xerès, prepareu gots especials de xerès per endavant. Semblen copes de xampany, lleugerament allargades en forma de tulipa. Si no teniu aquests gots, utilitzeu gots de vi normals, també funcionaran.
Pas 2
Presteu atenció a l’ampolla i a les inscripcions que apareixen a l’etiqueta i determineu quin és el xerès que teniu al davant.
Pas 3
Les varietats de xerès Fino i Manzanilla són vins secs de color groguenc. Fino de xerès amb un delicat bouquet lleugerament afruitat i un sabor a nou, la Manzanilla és més aromàtica i lleugera, amb una lleugera amargor. Serviu aquests xerès només refrigerats, fins a 5-10 graus. Agafeu la copa de vi per la tija perquè no s’escalfi de la mà. Beu aquests xerès com a aperitiu. Aquests vins seran molt bons amb marisc, peix i formatges tous.
Pas 4
L’amontillado és un xerès de color ambre pronunciat amb un agradable toc d’ametlla. Passa sec i semisec. Beu-lo fred, serà molt bo amb peixos o carns blanques, així com amb formatges durs. L’amontillado és un dels pocs vins que es poden servir acompanyats de sopes i que no perd en absolut.
Pas 5
Palo Cortado és un vi molt rar amb nosaltres. Si teniu la sort de trobar-lo a les botigues, gaudiu-ne de 16 graus. Un bon cigar ho complementarà perfectament.
Pas 6
Madium és un seriós xerès. Refrigereu-lo a 10 graus i serviu-lo amb paté
Pas 7
El Sherry Oloroso és un vi aromàtic fort amb notes predominantment de fruits secs. Aquesta bonica beguda, que va des de daurat fosc fins a caoba, es recomana amb carn vermella. No oblideu refredar també aquest vi a una temperatura de 16 graus.
Pas 8
Serviu crema de xerès amb postres, per exemple, amb galetes. Aquest vi és dolç, fosc i molt agradable. S’ha de refredar fins a 13 graus. També és bo beure’l simplement amb glaçons.
Pas 9
Marida la crema pàl·lida amb una varietat de fruites fresques. El fetge d’un ocell farà que també s’encengui aquest xerès. Com que el vi és delicat i suau, s’ha de refredar fins a 7 graus.
Pas 10
Es pot apreciar el vi dolç de Pedro Ximenez amb formatges blaus i tot tipus de postres. A continuació, es mostraran tots els matisos del gust i sentiràs les notes de panses.
