A l’antiga Grècia i Roma, les persones que bevien vi sense diluir eren anomenades bàrbars. Per primera vegada, els espartans van veure aquesta "salvatge" durant una reunió amb els escites. Després d'això, els grecs van començar a anomenar l'ús del vi pur "per beure a la manera escita". Ara, als països vinícoles d’Europa, el vi es dilueix amb aigua amb tanta freqüència, però hi ha vegades que és aconsellable afegir-lo a la beguda.
Per què el vi es diluïa abans
Antigament, el vi tenia un paper una mica diferent. Per exemple, entre els grecs, el vi és la principal beguda per calmar la set, ja que no tenien prou aigua potable. Només es permetia als nens i als malalts beure aigua neta, la resta de la gent s’havia de conformar amb el vi diluït.
Els romans emmagatzemaven el vi en forma espessida a causa del fet que les seves àmfores no podien assegurar la conservació completa del vi en forma líquida. Per tant, abans de servir, la consistència gelatinosa es diluïa amb aigua; aquesta era la corona de la cultura. A l’antiga Roma es creia que altres pobles beuen vi sense diluir. I, tot i que els temps han canviat, la tradició s’ha mantingut, només ha adquirit nous significats.
Per què diluir el vi
Avui el vi es dilueix amb aigua per diversos motius. Per exemple, el vi de raïm blanc és adequat per calmar la set, es dilueix en una proporció d’1: 4 o 1: 3 (part de vi i 3-4 parts d’aigua).
El vi també es dilueix amb aigua per reduir la seva dolçor i força. Si el barregeu amb aigua correctament, beurà fàcilment sense causar una intoxicació alcohòlica forta. Sovint els vins casolans surten massa ensucrats i l’addició d’aigua pot neutralitzar el gust ensucrat. Només s’ha de diluir exclusivament aquest vi abans de servir-lo, ja que hi ha el risc que es deteriori.
El vi negre calent s’escalfa bé, s’hi tracta la tos i els refredats. Aquí cal diluir una ampolla de vi negre amb 200 ml d’aigua, afegir 7 grans i mel amb nou moscada al gust. A continuació, s’ha de bullir la barreja, cuinar-la durant uns minuts a foc lent. Resulta vi calent casolà, que té un efecte curatiu. Durant l’ebullició, una mica de l’alcohol s’evapora i, gràcies a l’aigua afegida, la beguda resulta ser poc alcohòlica. Per curar la tos, cal beure una tassa de vi calent dues vegades al dia.
A efectes religiosos, el vi també es dilueix. Per exemple, els sacerdots ortodoxos durant el sagrament del sagrament distribueixen Cahors diluïts als feligresos. També es comprova la qualitat de Cahors mitjançant la barreja. Per fer-ho, una part de Cahors es dilueix amb tres parts d’aigua, al cap de 15 minuts s’ha de tastar el vi. Cahors d’alta qualitat conservarà l’aroma i el color, mentre que el substitut tindrà una olor desagradable i quedarà ennuvolat.
Com diluir adequadament el vi
Per diluir el vi, utilitzeu exclusivament aigua de font, bullida o destil·lada. El vi blanc i negre a l’Argentina es dilueix amb aigua mineral carbonatada, la proporció és d’1: 3 - s’obté vi escumós.
Quan es dilueix el vi, el seu volum sempre ha de ser inferior al volum d’aigua. Segons la tradició europea, els vins blancs es dilueixen amb aigua freda, els negres amb aigua calenta. Els vins de postres, semisecs, semidolços i dolços es poden diluir amb aigua; si diluïu el vi fortificat, perdrà el seu sabor. Per cert, s’ha d’abocar aigua al vi, no al revés.
Si seguiu les recomanacions esmentades, podeu prendre una beguda amb poca graduació alcohòlica i un agradable sabor lleuger.
