Pot semblar que fer gel per a còctels a casa no sigui gens difícil. Però fixeu-vos en la transparència, formes i colors sovint estrambòtics, que el gel dels còctels serveix als bars. Com podeu aconseguir aquesta claredat perfecta i donar als vostres glaçons un aspecte especial per enlluernar els convidats amb deliciosos còctels?
És necessari
- - aigua purificada
- - motlles o bosses de gel d’un sol ús
- - tovallola i martell de cuina (per a frappe de gel)
- - suc, baies i trossos de fruita (per a gel de colors)
Instruccions
Pas 1
Essencialment, el gel és una forma d’aigua que pren quan s’exposa a temperatures gèlides. L’aigua d’un sistema ordinari de subministrament d’aigua conté moltes impureses, quan es congela, s’obté gel força ennuvolat, d’aspecte lleig i desagradable al gust. Per tant, seguint una de les regles principals dels cambrers, prepareu gel només a partir d’aigua pura. No cal anar a la botiga per destil·lar-lo ni embotellar-lo. Podeu utilitzar l’habitual del sistema de subministrament centralitzat, sotmetent-lo a la neteja en diverses etapes.
Pas 2
Passeu l’aigua per un filtre amb fibres d’aqualè i bulliu-la en un recipient sense escates. La solució ideal és deixar reposar aquesta aigua. Les impureses que hi queden precipitaran en poques hores. Aboqueu l'aigua suaument en un altre bol. Ara podeu fer gel per a còctels.
Pas 3
Utilitzeu les safates de gel de silicona molt còmodes per preparar les peces arrissades. Es venen en una gran varietat a ferreteries. L'aigua per fer gel en aquestes formes hauria d'estar a temperatura ambient. Una condició indispensable per fer gel en motlles oberts hauria de ser congelar-lo en un lloc separat dels aliments. El gel absorbeix molt bé les olors del congelador, de manera que col·loqueu els motlles a la zona designada al congelador. Si no teniu un congelador separat, utilitzeu bosses d’un sol ús per fabricar gel que no absorbeixin olors.
Pas 4
Si la recepta del còctel implica l’ús de gel de colors, prepareu-lo amb l’addició de sucs, fulles de menta o baies. Congelar les baies i les fulles dins d’un tros de gel per capes: abocar un terç del líquid al motlle, deixar-lo congelar i, a continuació, posar fulles de menta, trossos de fruita o baies i cobrir amb el líquid restant. També prepareu gel de colors amb capa congelada.
Pas 5
Alguns còctels requereixen l’ús de molles de gel fines (frappe) segons la recepta. Per a la seva preparació en barres, el gel es tritura en trituradores especials. Es pot cuinar a casa sense utilitzar equips especials. Col·loqueu els glaçons congelats sobre la meitat d’una tovallola de cotó neta i tapeu-los amb l’altra meitat. Agafeu un martell de carn i utilitzeu el costat contundent per trencar els glaçons en una tovallola. A continuació, aboqueu les molles de gel en un recipient, tapeu-les amb una tapa i poseu-les al congelador. Col·loqueu les molles al got just abans de fer el còctel.
