Per sorprendre els convidats i les llars amb un ambient original i elegant de la taula festiva, podeu servir aperitius freds, postres o begudes en plats de gel. Els gerros, plats o gots de gel decorats amb una decoració elegant no només afegiran una agradable frescor al plat servit, sinó que també causaran una impressió inesborrable a tots els presents.
La tradició d’establir la taula amb plats de gel no és nova: antigament a Rússia, durant les grans vacances, servien aspic d’esturió, posant-lo en safates de gel decorades amb complicades talles. Avui en dia, la moda dels plats fets de gel la configuren diversos grans restaurants europeus, que utilitzen un entorn tan inusual no només per a les festes de Nadal i Cap d’Any, sinó també a la temporada calorosa.
Com decorar els plats de gel
La decoració de flors fresques, fulles, baies o rodanxes de fruits brillants confereix una especial bellesa i singularitat als plats de gel. És important recordar que només les plantes no verinoses són adequades per preparar articles de menjar: baies comestibles, pètals de rosa, flors de camamilla, caprici, gessamí, dent de lleó, fulles d'alfàbrega, menta, trèvol, etc. La decoració de llima, llimona i taronja, tallat uniformement, té uns cercles molt agradables.
Etapa preparatòria
Les fulles i les flors es renten a fons amb aigua corrent, s’assequen, es divideixen en pètals separats o es deixen intactes. S'aboca una mica d'aigua freda bullida al fons d'un recipient de la forma desitjada i es posa una fina capa de fruits, baies, flors o fulles a la seva superfície.
Per fer el gerro o la placa resistent i mantenir-se més temps a temperatura ambient, es recomana congelar l'aigua seqüencialment: després que l'aigua es congeli al fons del recipient, podeu afegir la següent porció i elements decoratius addicionals.
Fent un gerro de gel
Després de congelar-se la primera capa d’aigua, es col·loca un altre recipient de menor diàmetre al fons de la vaixella i, mitjançant cinta adhesiva, un tros de plastilina o cinta elèctrica, es connecten les vores dels dos recipients per fixar la seva posició.
La porció restant d’aigua s’aboca acuradament a la bretxa entre les vores i, mitjançant un pinxo de fusta o la punta d’un ganivet, les fulles, les flors o les rodanxes de fruita es distribueixen uniformement al llarg de les parets. Per obtenir un resultat estable, cal mantenir la peça al congelador durant almenys 12 hores.
Quan el gerro de gel està llest, s’aboca una mica d’aigua tèbia al contenidor superior, cosa que facilita el procés de separació de la peça del motlle. El gerro s’embolica amb paper d’alumini i es col·loca al congelador: el paper evitarà que el fons gelat dels plats s’enganxi a les parets del congelador. Col·loqueu els plats en un gerro just abans de servir-los, i col·loqueu els plats freds amb gel sobre un bon plat o safata petita per protegir les estovalles de les fuites d’aigua.
