Sovint, durant la pesca a l’hivern, la majoria de les captures són perques petites. Tot i això, haureu de pelar el peix a casa per preparar un menjar saborós, com ara pastissos de peix o aspic de perxa. La neteja del peix és una ocupació laboriosa i problemàtica, amb l’adquisició de certes habilitats, netejar i destripar una perxa trigarà molt poc temps i deixarà de semblar tan desagradable i difícil.
És necessari
- - Ganivet afilat,
- - taula de tallar.
Instruccions
Pas 1
Per facilitar la neteja del peix, primer heu de congelar la perxa. Però és important assegurar-se que les carcasses de la perxa queden planes, de manera que la neteja no causarà moltes dificultats.
Pas 2
Traieu el peix congelat del congelador i poseu-lo sota aigua calenta durant uns segons.
Pas 3
Agafeu un ganivet afilat i talleu la pell a l'esquena a banda i banda de l'aleta dorsal, en la direcció del cap a la cua.
Pas 4
Feu una incisió al voltant del cap. Agafeu la cantonada resultant de la pell a prop del cap amb unes alicates i estireu-la cap a la cua. Feu el mateix amb el segon costat de la perxa.
Pas 5
Amb unes alicates, estireu l’aleta dorsal cap al cap.
Pas 6
Després d’això, heu de tallar el cap i la cua. Feu una incisió a l’abdomen des del cap fins a l’anus i traieu l’interior. Peleu la pel·lícula negra.
Pas 7
Les carcasses de perxa resultants es poden fregir en massa o aspic preparat. Molt saborós, llepa't els dits.
