Hi ha moltes receptes de pastissos de fruites. Les fruites es poden afegir a forns frescos o en forma de preparats, per exemple, melmelada. Els pastissos amb productes naturals casolans són especialment bons.
És necessari
-
- Per melmelada:
- 1 kg de taronges;
- 4 litres d’aigua;
- 3 kg de sucre;
- ratlladura de llimona i canyella (opcional)
- Per al pastís:
- 1 cda. farina;
- 1 cda. confitura;
- 4 ous;
- 150 g de mantega;
- 1 culleradeta pols de coure o sosa apagada.
Instruccions
Pas 1
Feu melmelada casolana. Renteu les taronges i, a continuació, talleu-les en cercles i dividiu-les en 4 parts més. No cal que elimineu la ratlla. Traieu els ossos. Poseu taronges en aigua a raó de 4 litres per 1 kg de fruita. Bull durant 40-50 minuts. A continuació, refredeu-ho i deixeu-ho infusionar 24 hores directament a l'aigua.
Pas 2
L’endemà, torneu a posar l’olla al foc, escalfeu l’aigua i afegiu-hi el sucre. Bulliu la barreja a foc mitjà, que no bull, durant una hora. Remeneu el xarop de taronja de tant en tant. La melmelada ha de ser espessa i perfumada. Si voleu afegir una nota addicional de gust, afegiu-hi ratlladura de llimona ratllada o una mica de canyella mitja hora abans de finalitzar la cocció. Empaqueu les postres acabades per guardar-les a llarg termini en pots esterilitzats i, per utilitzar-les en un pastís, simplement refredeu-les en un recipient obert.
Pas 3
Feu una massa de pastís. Combineu la farina amb el bicarbonat o bicarbonat de sodi i el vinagre. A continuació, afegiu-hi la mantega, que s’ha estovat a temperatura ambient. Poseu sucre al mateix recipient i trenqueu-hi els ous. Barregeu-ho tot. La massa ha de ser prou ferma.
Pas 4
Traieu les rodanxes de taronja de la melmelada i poseu-les a la massa. Remeneu-ho de nou. Doblegueu el pastís en un plat de cocció greixat i de vores altes. La massa no hauria d’ocupar més de 2/3 de l’alçada del motlle, ja que el pastís pujarà durant la cocció. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi el pastís durant mitja hora. Ha de quedar lleugerament daurat.
Pas 5
Traieu de seguida els productes acabats de coure del motlle i talleu-los a porcions. Escampeu cadascun d’ells amb almívar de melmelada. Les postres es poden servir fredes o calentes.
Pas 6
El pastís es pot servir d’una altra manera. Si resulta exuberant, talleu-la al llarg de la longitud i unteu-ne la meitat amb mobles.
