Potser hi ha pocs productes alimentaris que puguin provocar avaluacions diametralment oposades com el formatge blau. Algú parla d’ell amb entusiasme i algú afirma que se sent malament per la vista i l’olor d’aquest formatge. Igualment s’oposen les opinions sobre els beneficis o els perjudicis d’aquest producte.
Quins avantatges té el formatge blau
Un producte com el formatge blau és molt ben absorbit pel cos. Conté moltes substàncies beneficioses per a la salut, com proteïnes, vitamines, oligoelements. Entre aquests microelements hi ha el calci, vital per a l’organisme, que, degut a la presència de floridura, s’absorbeix més completament que quan es consumeixen formatges habituals.
Diversos tipus de formatges blaus contenen fins a 8 aminoàcids essencials. També conté bacteris que tenen un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal i, per tant, milloren la digestió i el metabolisme. A més, basant-se en investigacions, els científics han descobert que algunes substàncies que es troben a la floridura tenen la capacitat d’estimular la producció del pigment melanina. Però aquest pigment protegeix la pell de les cremades solars. Per tant, menjar formatge amb floridura és especialment beneficiós per als residents d’aquells llocs on el clima és càlid amb radiació ultraviolada “dura”.
Finalment, hi ha proves que les persones que consumeixen regularment formatge blau són molt menys propenses a patir malalties cardiovasculars que les que rebutgen aquest producte.
Quin dany pot causar aquest producte
No obstant això, amb tots els avantatges indiscutibles del formatge blau, pot aportar no només beneficis, sinó també perjudicar la salut humana. En primer lloc, és un producte altament calòric (el contingut en greixos d'alguns tipus de formatge arriba a gairebé el 50%), de manera que el seu consum freqüent en quantitats significatives comportarà sens dubte un excés de pes. En segon lloc, el formatge blau és un al·lergen fort. Per tant, està estrictament contraindicat, per exemple, per a aquelles persones que són intolerants als antibiòtics amb penicil·lina. Per la mateixa raó, el formatge de motlle no ha de ser consumit per persones que pateixen malalties per fongs.
Aquest producte tampoc es recomana a nens petits i dones embarassades.
Fins i tot una persona que no tingui contraindicacions per a l’ús de formatge blau i l’estimi molt hauria d’observar una moderació raonable. La quantitat diària màxima per a aquest formatge, recomanada pels dietistes, és de 50 grams. Per descomptat, de vegades es pot infringir aquesta regla, el més important és no convertir aquesta infracció en un sistema. Si el sistema es pertorba, poden sorgir problemes amb el tracte intestinal a causa de canvis a la microflora intestinal.
