El bescuit amb xarop de gerds és perfecte per a les postres i decorarà qualsevol taula. És fàcil de preparar, de manera que fins i tot una mestressa de casa novella pot manejar la cuina.
És necessari
-
- ous 4 unitats;
- farina 4 cullerades. l;
- mantega 2 culleradetes;
- melmelada de gerds 4 cullerades soperes;
- sucre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu ous, renteu-los. Separeu les clares dels rovells i poseu-los en diferents recipients. Es recomana posar les proteïnes a la nevera, ja que refrigerades, munten millor. Afegiu sucre al gust a un bol de rovells i tritureu-ho durant 10 minuts fins que els grans es dissolguin completament. Aboqueu la farina a la massa i remeneu-ho tot bé. És millor tamisar la farina prèviament perquè estigui saturada d’oxigen. Això farà que el púding sigui més esponjós. Utilitzeu també només farina tèbia.
Pas 2
Traieu les clares de la nevera, afegiu-hi un parell de gotes de suc de llimona, això és necessari perquè l’escuma quedi més densa. Bateu-los amb una batedora fins que formin un cap gruixut. Col·loqueu-los suaument sobre els rovells amb farina i barregeu-los suaument.
Pas 3
Escalfeu una mica una plata de forn i raspalleu-la amb mantega. Col·loqueu-hi la massa. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir. Col·loqueu-hi la cassola de la massa, tapeu-la i deixeu-la uns 30 minuts. La cassola de la massa s’ha de submergir aproximadament la seva alçada en aigua bullent. Afegiu aigua bullent mentre l’aigua bull. Col·loqueu la tapa no a la paella, sinó a la paella on està submergit el púding, i també deixeu una esquerda per deixar sortir el vapor.
Pas 4
Mentre es cou el púding, prepareu l’almívar de gerds. Agafeu la melmelada i coleu-la per una gasa per treure les llavors. Afegiu-hi mig got d’aigua calenta, poseu-ho al foc i deixeu-lo a punt. Refredeu-lo.
Pas 5
Traieu el motlle acabat del motlle i poseu-lo en un plat. Es serveix millor en porcions. Cobreixi cada porció amb almívar de gerds. És millor tallar el púding amb una línia de cocció especial.
