El carpaccio de remolatxa i taronja és un aperitiu lleuger i refrescant ric en vitamines i carotè. Després d’haver intentat combinar fruites i verdures familiars d’una manera inusual, no us quedareu indiferents.
És necessari
-
- remolatxa: 3 peces;
- taronges - 2 peces;
- julivert - 30 grams;
- llavors de comí: 1 cullerada;
- oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les llavors de comí en una paella antiadherent i salteu-les lleugerament a foc lent, sense deixar de remenar. Afegiu oli d’oliva i continueu sofregint durant 5-7 minuts. En lloc de cremar-les a gas, podeu col·locar les llavors de comí i l’oli d’oliva en una tassa i al microones durant uns minuts.
Pas 2
Peleu les taronges, traieu amb cura totes les fibres blanques, talleu-les a rodanxes petites i traieu-ne la pel·lícula. Durant la neteja, deixeu escórrer el suc en una tassa separada.
Pas 3
Esbandiu bé la remolatxa sota aigua freda, poseu-la en una cassola gran, tapeu-la amb aigua, poseu-la a foc mitjà i bulliu-la fins que estigui tendra durant 1, 5-2 hores. Retirar del foc. Refredar, pelar i tallar a rodanxes fines.
Pas 4
Agafeu 4 bols per servir i decoreu-los cadascun amb remolatxa, alternant amb taronges.
Pas 5
Afegiu 2 cullerades de suc de taronja, sal i pebre a les llavors de comí amb oli d’oliva escalfades. Barregeu bé i aboqueu la salsa resultant sobre la remolatxa i les taronges. Decoreu-ho amb julivert fresc ben picat.
Pas 6
El carpaccio de remolatxa i taronja és un bon començament per sopar en lloc d’amanida. A més, aquest plat es pot servir amb una llesca de pa torrat de pa marró, ratllat lleugerament amb alls.
