Diversifiqueu el menú familiar amb borscht de peix d'arengada. Aquest deliciós plat també es pot fer durant la Quaresma, ja que el borsch d'arengada es cuina en bolets o brou de peix.
És necessari
-
- 125 g de qualsevol peix;
- 100 g de bolets secs frescos o 25 g;
- 150 g de remolatxa;
- 40 g pastanagues;
- 40 g d'arengada;
- 100 g de col fresca;
- 40 g de ceba;
- 20 g d’arrel de julivert;
- 40 g d’oli vegetal;
- julivert o anet
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els bolets porcini secs i poseu-los en remull durant quatre o cinc hores o durant la nit. Després de remullar-los, bulliu-los a l’aigua en què estaven.
Pas 2
Rebutgeu els bolets ja fets en un colador. Escorreu el brou en una cassola on es bullirà el borsch. Refrigereu els bolets i talleu-los a tires petites.
Pas 3
Rentar la remolatxa, eixugar-la i coure-la al forn. Refrigerar, pelar i tallar a tires.
Pas 4
Tallar les cebes a mitges anelles, ratllar les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Piqueu l’arrel de julivert. Poseu-ho tot en una paella i fregiu-lo amb oli vegetal.
Pas 5
Piqueu la col. Ompliu el peix i talleu-lo a rodanxes.
Pas 6
Carnisser l’areng. Tallar el cap, treure les entranyes i la pel·lícula fosca, treure la pell, treure la carena i els ossos grans. Talleu l'arengada a trossos petits.
Pas 7
Poseu l’olla de brou de bolets al foc. Quan el brou bulli, poseu la col picada en un cassó i torneu a bullir el borsch. Cuineu-ho a foc mitjà durant deu minuts i afegiu-hi la remolatxa, les verdures saltades, el peix i els bolets.
Pas 8
Bull el borscht després de bullir deu minuts. A continuació, afegiu-hi l’arengada a rodanxes i deixeu-ho coure uns minuts més. Traieu el borscht del foc i refredeu-lo lleugerament.
Pas 9
Aboqueu el bol de peix amb arengades als bols. Piqueu les herbes finament i escampeu-les sobre el plat abans de servir-les.
