La delicada gelatina transparent crida l’atenció amb la seva frescor i fa que vulgueu agafar una cullera. Pot ser multicapa i multicolor, afruitat i lletós. Es recomana utilitzar-lo durant diverses dietes. Però, quin és el seu principal benefici? I com preparar un producte saludable?
Composició clàssica de gelea
La recepta de gelea casolana més comuna consisteix en els ingredients següents:
- suc de fruita o compota;
- sucre;
- gelatina.
Per preparar les postres, la gelatina s’ha de mullar en aigua bullida una mica tèbia. No hi aboqueu aigua bullent.
La gelatina és d'origen animal. Es fabrica a partir de les articulacions, ossos i tendons d’animals i peixos. Mitjançant un procés de dibuix complex, la substància enganxosa cristal·litza per formar el producte conegut anomenat gelatina. Els seus components principals són les proteïnes i el col·lagen.
També a la composició de gelatina podeu trobar:
- aminoàcids;
- glicina;
- alanina;
- hidroxiprolina;
- àcid aspàrtic;
- àcid glutomínic i molt més.
Els beneficis de la gelea clàssica s’evidencien amb la seva composició. Els sucs de fruites i baies contenen un magatzem d’elements traça i vitamines, que gairebé mai es destrueixen durant la cocció. Al cap i a la fi, aquestes postres requereixen un mínim de tractament tèrmic.
Si afegiu proteïna i col·lagen a aquesta composició, podeu obtenir un producte ben absorbit, molt nutritiu, però baix en calories.
Per maximitzar els beneficis de la gelea, es recomana limitar la quantitat de sucre en preparar-se. Millor encara, cuini sense res.
Tipus útils de gelea
Juntament amb la gelatina, es pot utilitzar pectina o agar-agar per fer unes postres saludables i lleugeres. Aquestes substàncies són de planta. L’agar-agar s’extreu d’alguns tipus d’algues, mentre que la pectina es troba en fruites com peres, pomes, prunes. Aquests substituts de la gelatina milloren la digestió i el peristaltisme, eliminen les sals de metalls pesants del cos.
L’agar-agar conté iode, ferro, calci, magnesi i àcid fòlic. Aquestes substàncies no només són bones per al cos. Alenten l’envelliment, enforteixen el múscul cardíac, els vasos sanguinis i el sistema nerviós, eliminen les toxines i netegen el fetge.
Accedir a l’estómac amb el menjar, agar-agar s’infla i, per tant, permet sentir una sensació de plenitud. Per a aquesta propietat, es recomana consumir productes que continguin aquesta substància per eliminar l'excés de pes.
El següent substitut, la pectina, uneix sals de metalls pesants i radionúclids i les elimina del cos. Normalitza el metabolisme, ajuda en el funcionament dels ronyons i el fetge, els neteja i els vasos sanguinis del colesterol nociu. Com a profilaxi, es recomana el risc d’aterosclerosi i colelitiasi.
Mal de gelea
El principal dany és causat per l’excés de sucre en la preparació d’aquest producte. També, l’ús de compostos ja fets (briquetes, pols), que es venen a les botigues. Els productes declarats a l’etiqueta no sempre corresponen al contingut de l’envàs o poden ser de mala qualitat.
Fer gelatina a casa també requereix certa atenció. La utilitat del producte depèn directament de l’ús d’ingredients de qualitat i del compliment de la seqüència de preparació del producte.
