Les mandonguilles de vedella amb llimona són un plat delicat, lleuger i saborós. Com que és baix en calories, és perfecte per a aquells que busquen pes. Les boniques mandonguilles sens dubte agradaran tant als nens com als adults que valoren menjars saludables i dietètics.
És necessari
-
- vedella;
- Pa blanc;
- formatge parmesà;
- un munt de julivert;
- llimona;
- ou;
- Vi blanc;
- ceba;
- pastanaga:
- farina;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre;
- Full de llorer;
- pèsols de pimenta.
Instruccions
Pas 1
Agafeu mitja barra de pa blanc, talleu les crostes, talleu-les a rodanxes. Col·loqueu el remull en un bol profund de llet. Prepareu el brou de verdures: renteu bé 2 pastanagues, 2 cebes, talleu-les finament. Col·loqueu-ho en una cassola, tapeu-ho amb tres gots d’aigua, deixeu-ho coure a foc mig durant mitja hora aproximadament. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu 2 fulles de llorer, uns pèsols de pimenta al brou. Colar el brou.
Pas 2
Esbandiu 500 grams de vedella, eixugueu-la amb una tovallola, talleu-la a trossos i desplaceu-la amb un molinet de carn. Ratlleu 20 grams de formatge sobre un ratllador gruixut. Rentar un munt de julivert fresc, escórrer-ho, picar-lo finament. Talleu la llimona a meitats, amb una d’elles, ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi. En un bol gran, combineu la vedella picada, el pa remullat, el parmesà i un ou gran. Salpebreu-ho, afegiu-hi la ratlladura cuita i el julivert mig picat. Primer, barregeu-ho bé amb una forquilla i després amb les mans.
Pas 3
Cegueu les mandonguilles. Escampeu farina sobre un plat pla. Submergiu-hi cada mandonguilla.
Pas 4
Peleu una ceba (és millor prendre escalunyes), talleu-la ben fina. Per evitar que la ceba et pessigui els ulls, obre l’aixeta amb aigua freda i substitueix periòdicament el ganivet sota el seu raig. Aboqueu 3 cullerades d'oli d'oliva i la mateixa quantitat de brou de verdures en una paella profunda. Afegiu-hi la ceba i salteu-la a foc lent.
Pas 5
Quan les cebes estiguin daurades fins que estiguin daurades, poseu amb cura les mandonguilles a la cassola. Al cap d’uns minuts, quan les mandonguilles canviïn lleugerament de color, afegiu-hi mig got de vi blanc. Ha d’evaporar-se. Després, comenceu a afegir brou en porcions petites. Al cap de 12-15 minuts, quan es forma una salsa espessa, les mandonguilles estan llestes. Aboqueu les mandonguilles preparades amb la salsa resultant, escampeu-les amb el julivert restant.
