Voleu veure una bona pel·lícula amb la vostra família? Deleiteu la vostra llar amb el tradicional "plat d'acompanyament de la pel·lícula": les crispetes. Des d’una perspectiva nutricional, fer crispetes a casa és més saludable. Especialment si feu servir grans de blat de moro reals.
És necessari
-
- Productes:
- 100 g de grans de blat de moro natural;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- sal o sucre al gust;
- Plats:
- cassola o paella profunda amb tapa.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els grans de blat de moro al congelador prèviament. Mantingueu-los al fred durant almenys 20 minuts. Si és possible, augmenteu el temps a 2-3 hores.
Pas 2
Col·loqueu una cassola profunda de parets gruixudes al foc. El seu volum ha de ser com a mínim de dos litres. Si no trobeu una paella adequada, utilitzeu una paella de gran diàmetre amb els costats alts. És bo si teniu una paella de ferro colat. S’escalfa més lentament, però manté bé la calor. Escalfeu una cassola o una paella sense oli a foc fort. Comproveu el grau d’escalfament: degoteu aigua al fons de la cassola. Si l’aigua s’esvaeix i s’evapora ràpidament, l’olla està prou calenta. Traieu-lo del foc i col·loqueu-lo sobre un suport còmode. No apagueu ni reduïu el foc.
Pas 3
Traieu el blat de moro de la nevera. Aboqueu les mongetes a l’olla ràpidament i molt suaument. El fons de la cassola només s’ha de cobrir amb blat de moro en una sola capa, en cas contrari no tindrà prou espai per escalfar-lo. Regueu-ho amb oli vegetal. Utilitzeu oli de gira-sol refinat o oli d’oliva verge extra.
Pas 4
Col·loqueu la tapa al plat. Agiteu el cassó enèrgicament diverses vegades perquè tots els grans estiguin amarats uniformement de l'oli. I torneu a posar-lo al foc. Com a resultat de la diferència de temperatura (de molt baixa a molt alta), els grans de blat de moro començaran a explotar amb rapidesa i violència. Gairebé tots s’obriran i giraran per dins.
Pas 5
Al cap de 30-40 segons, se sentiran els primers brots de la paella: les llavors de blat de moro començaran a obrir-se. Al principi, les explosions seran individuals i després seran cada cop més freqüents. En aquest moment, està totalment prohibit obrir la tapa: es pot cremar amb vapor o gra que hagi saltat de la paella. En uns 3-4 minuts les explosions s’aturaran i el blat de moro quedarà “airejat”. Els temps de cocció poden variar lleugerament si s’utilitzen grans més o menys crus. El millor és centrar-se en l’audició: l’aparició de la paella s’ha aturat, cosa que significa que el producte està llest.
Pas 6
Traieu la paella del foc, obriu la tapa i deixeu anar el vapor restant. Escampeu les crispetes amb sal, sucre en pols o altres condiments que vulgueu. Torneu a tapar i agiteu bé. El condiment es distribueix uniformement sobre els grans de blat de moro.
Pas 7
Transfereix les crispetes acabades a un recipient de vidre ample o serveix-les en porcions en gots de plàstic profunds.
