La lasanya és un dels plats més populars de la cuina italiana, apreciat no només pels residents d’aquest país, sinó també pels turistes estrangers. Consta de diverses capes de massa, recobertes de farciment, que s’aboca amb salsa i es cou al forn. El tipus de farcit més popular és la carn picada amb tomàquet ben picat. Però podeu utilitzar qualsevol altre farciment: peix, amb verdures, bolets, pollastre, formatge i herbes. Els coneixedors de la cuina italiana diuen que la lasanya clàssica hauria de constar de cinc capes de massa.
Una persona pot gaudir d’un plat de lasanya a casa. El més important és preparar fulls de massa o pasta per a un plat (els italians anomenen productes fariners amb la paraula "pasta"). Per fer-ho, necessitareu 600 grams de farina de blat de primera qualitat, 2 cullerades d’oli vegetal (preferiblement oli d’oliva, com correspon a la recepta italiana), 3 ous, sal al gust.
Es recomana tamisar la farina. A continuació, aboqueu-lo en un munt sobre un tauler pla i net, feu una depressió al centre on aboqueu el contingut dels ous, afegiu oli d'oliva, sal i remeneu suaument, afegint una mica d'aigua freda. És molt important no desbordar-se d’aigua, perquè la massa quedarà massa tova. Després de pastar la base, comproveu la consistència de la massa. Ha de resultar molt fresc i elàstic. Podeu comprovar-ho prement lleugerament amb el dit sobre la superfície de la massa. La dent ha de desaparèixer molt ràpidament.
Després d’assegurar-vos que la massa tingui la consistència adequada, tapeu-la amb un drap humit o una tovallola de cuina humida i guardeu-la en un lloc fresc durant aproximadament una hora. Després, dividiu la base en tres parts, enrotlleu-les cadascuna amb un corró en una capa fins i tot fina. És desitjable que el seu gruix no superi els 1,5 mil·límetres. Talleu immediatament la llesca a tires que coincideixin amb la mida del recipient en què cuireu la lasanya. Tingueu en compte que la massa molt pronunciada s’asseca ràpidament i es fa trencadissa, de manera que no tardeu a tallar.
Les tires de massa cuites s’emmagatzemen millor al congelador, però també es poden assecar i conservar a temperatura ambient durant un temps. Abans d’utilitzar-les per a lasanya, poseu les tires breument en una olla amb aigua bullent per suavitzar-les. Després, traient-los de l’aigua bullent i assecant-los lleugerament, podeu començar a cuinar.
