A més del llevat, el component principal del bicarbonat per a la massa és el bicarbonat de sodi, ja que quan s’exposa a temperatures superiors als 60 graus, el sosa comença a descompondre’s en diòxid de carboni i aigua. Com a resultat d’aquesta reacció química, la massa està saturada de bombolles de diòxid de carboni i augmenta. Però com que l’efecte pot no ser suficient, per obtenir una reacció més forta, la sosa es combina amb àcids forts. En aquest cas, s’utilitza àcid cítric.
Instruccions
Pas 1
Per obtenir una pols de coure per a la prova, s’ha de prendre 1 culleradeta de bicarbonat de sodi 1 culleradeta d’àcid cítric. Podeu emmagatzemar aquesta pols de coure en forma de pols durant un temps bastant llarg.
Pas 2
Podeu substituir el suc de llimona per pols d’àcid cítric.
Pas 3
L’àcid cítric es pot substituir per àcid tartàric o acètic. Proporcions basades en 1 culleradeta de bicarbonat de sodi - 1 cullerada d’àcid al 9%.
Pas 4
Cal tenir en compte que abans de coure s’ha d’afegir sosa i àcid líquid a la massa, per no perdre les propietats d’aquestes substàncies i les seves reaccions.
