La crema de verdures borscht resulta vellutada, tendra i satisfactòria. Atraurà tots els amants del borscht clàssic i de diverses sopes de puré de verdures. Preparar aquesta versió del borscht és molt senzill.
És necessari
- Per sopa:
- - 3 remolatxes;
- - 2 pebrots vermells;
- - 5 patates;
- - 2 tomàquets;
- - 1 cap de col blanca;
- - 1 ceba, 1 pastanaga;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva.
- Per a la presentació:
- - 3 rodanxes de pa de sègol;
- - 3 grans d'all;
- - 3 branquetes de ceba verda;
- - 3 cullerades. cullerades de crema agra baixa en greixos;
- - sal gruixuda.
Instruccions
Pas 1
Peleu la remolatxa, tallada a rodanxes de 0,3 cm, col·loqueu-la sobre un paper de forn amb pebrots sencers. Regueu-ho amb oli d’oliva, espolseu-lo amb pebre vermell. Podeu prendre una barreja preparada per a borsch (pebre vermell, coriandre mòlt, all, anet, julivert, pebre negre, lavrushka). Coeu-ho durant 20 minuts a foc mitjà al forn. S’obtenen verdures al forn molt aromàtiques.
Pas 2
Peleu les cebes, les patates, les pastanagues i trossegeu-les grosserament. Posar el calder al foc, abocar l’oli, posar les pastanagues, coure 5 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu la ceba, al cap de cinc minuts, envieu-la als plats i les patates. A continuació, la col picada grollera.
Pas 3
Tallar els tomàquets frescos, escaldar-los amb aigua bullent, treure la pell, tallar-los, enviar-los a la resta de verdures.
Pas 4
Talleu una part de la remolatxa a tires fines, reservada per servir. Afegiu la resta als guisats juntament amb els pebrots pelats. Coeu-ho durant cinc minuts i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullent, salpebreu-ho, deixeu-ho coure durant 20 minuts.
Pas 5
Fregar les llesques de pa amb all i sal, tallades a tires fines, eixugar-les en una paella seca. Talleu les cebes verdes a trossos de 7 cm i, a continuació, fibreu-les per crear rínxols fins.
Pas 6
Feu servir una batedora manual per muntar la sopa. Podeu afegir suc de llimona. Serviu borscht vegetal cremós amb crema de llet, esquitxat de rínxols de ceba, tires de remolatxa i crostons.
