Aquesta recepta produeix una merenga molt airejada. La xocolata té poc efecte en el sabor d’aquesta delicatessen, però fa una bona feina per animar el seu aspecte. El podeu servir amb te com a postres independents o fer pastissos i pastes a base de merengues.
És necessari
- - 120 g de sucre llustre;
- - 20 g de xocolata negra;
- - 2 clares d'ou;
- - 2 culleradetes de suc de llimona;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les clares en un bol profund i còmode i afegiu-hi una mica de sal. Batre amb una batedora a la màxima velocitat per formar una espuma esponjosa. Abans de muntar, podeu untar les fulles de la batedora amb una rodanxa de llimona.
Pas 2
A poc a poc, en porcions petites, afegiu el sucre en pols a les clares muntades. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi suau. Afegir 2 culleradetes de suc de llimona i barrejar bé.
Pas 3
Ratlleu la xocolata negra sobre un ratllador fi i afegiu-la a la massa proteica. Remeneu suaument de dalt a baix. No remeneu activament i durant molt de temps, només heu de distribuir la xocolata uniformement per tota la massa. Si remou durant molt de temps, el volum de la massa disminuirà, la delicadesa ja no resultarà tan ventilada.
Pas 4
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat. Col·loqueu-hi les merengues amb una cullerada. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a només 100 graus. Assecar les merengues de xocolata ratllades durant una hora i mitja.
Pas 5
Refredeu les merengues acabades sense treure-les de la plata de forn i, a continuació, traslladeu-les a un gerro o a un recipient hermèticament tancat, si no teniu previst servir immediatament la delícia a la taula.
