Podeu sorprendre els convidats amb una delícia inusual utilitzant tècniques culinàries senzilles. El risotto a base de verdures verdes es cuina molt ràpidament, conté una petita quantitat d’ingredients i el plat sembla molt original a la taula. El color verd crearà un ambient estiuenc fins i tot en els durs dies d’hivern.
És necessari
- - 200 g d’arròs
- - 70 ml de vinagre de vi
- - 400 ml de brou de verdures
- - 200 g d’espàrrecs
- - 1 tija d'api
- - 200 g de mongetes verdes
- - 1 ceba
- - oli vegetal
- - sal
- - sucre
- - pebre negre mòlt
Instruccions
Pas 1
Bullir els espàrrecs, afegint 1 cullerada. l. sucre a l’aigua. Pocs minuts abans de la cocció, afegiu vinagre i sal al contingut de la cassola al gust. Quan estigui fet, talleu els espàrrecs a trossets.
Pas 2
Piqueu la ceba i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui rossa. Bullir l’arròs per separat i afegir-lo a les cebes fregides. Barregeu tots els ingredients i coeu-ho a foc lent durant 5-6 minuts.
Pas 3
Aboqueu el brou a la barreja d'arròs i feu bullir la barreja perquè el líquid s'evapori lleugerament. Talleu l’api a rodanxes fines i el carbassó a trossets. Combineu totes les verdures cuites amb arròs i coeu-les fins que estiguin tendres.
Pas 4
Abans de servir-lo, el risotto es pot adornar amb branquetes de julivert verd. Si es vol, durant la cocció, es poden afegir pèsols verds frescos.
