La xucrut, tot i la seva senzillesa de preparació, és un plat vegetal deliciós. Ha d’estar present a la dieta a l’hivern i principis de primavera, a causa del contingut de vitamines A, B, C i dels microelements útils que hi contenen.
La xucrut és un plat tradicional rus. Aquest producte es va apreciar especialment a la primavera, quan donava suport a les persones durant la Quaresma, essent una mena de suplement vitamínic. A la Rus de Kíev es van conrear jardins principescos especials, sobre els quals es va plantar aquesta útil verdura, i després es va salar en enormes tines de fusta i es va servir necessàriament no només a la taula del príncep, sinó també a la taula de la plantilla. Aleshores, aquest producte no es considerava un plat de la gent comuna. Els prínceps creien que aquesta verdura podia donar força i salut als soldats. A més, no només es consumia el producte fermentat en si, sinó també la salmorra, inusualment rica en vitamines.
Magatzem natural de vitamines
La característica més important del producte és l’alt nivell de vitamines, no només en el producte en si, sinó també en la salmorra. Si una verdura es fermenta amb caps de col o meitats, s’hi emmagatzemen el doble de nutrients. Al mateix temps, un vegetal en vinagre conserva el seu valor vitamínic durant molt de temps: 6-8 mesos. La xucrut conté vitamines A, B i C.
Sobretot en xucrut, vitamina C, gràcies a això, molts viatgers i mariners van aconseguir evitar una malaltia tan formidable com l’escorbut. Només 200 g del producte cobreixen la dosi diària del cos d’aquesta vitamina essencial, que enforteix el sistema immunitari i permet lluitar eficaçment contra malalties víriques i bacterianes. La vitamina A normalitza el curs dels processos a les cèl·lules, fa que els cabells i les ungles siguin sans. El producte conté un grup de vitamina B, que enforteix el sistema nerviós i afavoreix l’assimilació de proteïnes d’alta qualitat.
Un ric conjunt d’elements traça, incloent zinc, ferro, magnesi, potassi, contribueix al funcionament normal del tracte gastrointestinal.
La salut sobre la taula
La col fermentada correctament té un efecte beneficiós sobre la salut i harmonitza el treball de molts òrgans i sistemes corporals. En primer lloc, el seu suc accelera els processos de digestió i manté l’estat normal de la flora intestinal i, en cas de dolor a l’estómac, actua fins i tot com un analgèsic. El producte només conté 20 kcal, de manera que està indicat per a l’obesitat i s’inclou al menú de totes les persones que es preocupen per la seva figura. El vegetal té un efecte beneficiós sobre els processos metabòlics del cos i ajuda a restablir el seu curs correcte.
Passen els segles, però les mestresses de casa, com abans, tallen els caps de col blancs, els barregen amb sal i fermenten en tines o ampolles, afegint pomes, nabius, anet per al gust i el benefici. I durant tot l’hivern i la primavera van posar sobre la taula un meravellós producte dietètic, un autèntic tresor de vitamines i microelements útils.
