La col blanca és una de les verdures més saludables. Conté moltes substàncies útils: vitamines, minerals, a més de proteïnes i fibres vegetals. El vegetal s’emmagatzema perfectament durant molt de temps, conservant nutrients. La col blanca guisada no és menys útil per al cos que la fresca.
La col estofada és un plat baix en calories: 100 g contenen aproximadament 100 kcal. Es pot incloure en la dieta de persones amb dietes per aprimar. El valor energètic de la col blanca fresca és de 29 quilocalories, el valor nutritiu del plat acabat augmenta a causa de l’ús de greixos.
La composició de la col estofada conté una gran quantitat de vitamina B2, que normalitza el metabolisme, té un efecte positiu sobre l’estat de la pell i les membranes mucoses. El producte també conté vitamina PP, que enforteix les parets vasculars i té un efecte vasodilatador. La deficiència d’aquesta vitamina al cos augmenta la irritabilitat nerviosa.
Hi ha molta vitamina C a la col estofada. Per satisfer les necessitats diàries de l'organisme d'aquesta substància, n'hi ha prou amb menjar només 200 g del producte. La vitamina C té propietats antioxidants, enforteix els vasos sanguinis, normalitza el metabolisme del colesterol. El producte també conté un altre antioxidant: la vitamina E. El vegetal conté indol-tri-carbinol, que té un efecte anticarcinogènic. El consum regular de col guisada ajuda a enfortir el sistema immunitari, redueix el risc de desenvolupar càncer.
El vegetal conté molta fibra, que augmenta la motilitat intestinal i alleuja el restrenyiment. Els plats de col blanca estimulen els ronyons i el pàncrees, tenen un efecte positiu sobre l’estat de l’estómac, ajuden a eliminar toxines, toxines i cremar greixos.
La col guisada és molt beneficiosa per a la gent gran, ja que té propietats antiescleròtiques i un efecte laxant.
És útil menjar col guisada a finals d’hivern i principis de primavera, quan el cos és deficient en vitamines. Es recomana cuinar el plat amb l'addició de cebes, pastanagues i oli de gira-sol sense refinar. Es poden afegir altres ingredients si es desitja. La col també es combina amb tomàquets, albergínies, bolets, carn, salsitxes i cereals integrals. Cuineu-ho a foc lent durant uns 30 minuts. En el procés de tractament tèrmic, la verdura no perd les seves qualitats beneficioses. Perquè el plat acabat es digereixi més ràpidament i millor, el podeu triturar amb una batedora.
No es recomana combinar col amb productes lactis, formatges.
La col blanca té contraindicacions. No es pot incloure a la dieta per a pancreatitis, altres malalties del pàncrees, amb colitis, major acidesa del suc gàstric, amb malalties hepàtiques, tendència a freqüents diarrees. Els metges tampoc recomanen utilitzar col per exacerbar diverses malalties cròniques, ja que el plat pot agreujar el seu curs. En algunes persones, després de consumir-lo, pot aparèixer inflor, en aquest cas, per evitar molèsties, es recomana combinar el producte amb blat sarraí i arròs integral.
La col estofada es pot incloure els dies de dejuni de les verdures, però no es pot menjar només aquest plat durant molt de temps. El vegetal no conté una quantitat suficient d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos per al cos. Com a resultat, poden aparèixer problemes amb l’assimilació d’aliments, el metabolisme s’alentirà i el procés de pèrdua de pes s’aturarà.
