Musaka és un plat molt popular i sorprenentment saborós dels pobles balcànics i de l'Orient Mitjà. El moussaka es prepara principalment a base de carn picada i albergínia, però cada nació té la seva pròpia variació en el farciment d’aquesta deliciosa cassola.
És necessari
- - 3-4 petites albergínies
- - 0, 5 cullerades. oli d’oliva
- - 1 ceba
- - 3 grans d'all
- - 700 g de carn de porc i vedella picada
- - 0, 25 c. vi negre
- - pebre, nou moscada, sal
- - 4 tomàquets
- - 200 g de formatge dur
- - 2 cullerades. mantega
- - 2 cullerades. farina
- - 2, 5 cullerades. llet
- - 2 ous
Instruccions
Pas 1
Rentar i pelar les albergínies, tallades a rodanxes petites i salar-les amb abundància, deixant-les durant 10-15 minuts. Traient el suc, fregiu les verdures en oli ben escalfat i poseu-les damunt una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. Peleu i talleu els alls i la ceba, fregiu les verdures amb el mateix oli durant uns minuts. Afegiu-hi una mica d’oli si cal.
Pas 2
Ara poseu la carn picada a la paella, fregiu-la, sense deixar de remenar durant 5-8 minuts més. Aboqueu el vi, sal, rectifiqueu de pebre i deixeu coure a foc lent la carn picada fins que estigui tendra. En aquest moment, renteu i talleu els tomàquets a rodanxes fines. Prepareu la salsa fonent la mantega en una cassola i combinant-la amb farina.
Pas 3
Remeneu la barreja resultant contínuament per evitar la formació de grumolls, aboqueu-hi la llet una mica més tard i cuineu fins que espesseixi. Per obtenir més sabor, afegiu-hi una mica de nou moscada. En una salsa una mica refredada, afegir els ous batuts i barrejar bé. Capa en un plat de forn: albergínia, la meitat de tot el formatge cuit, carn picada amb ceba i all.
Pas 4
Els tomàquets seran l’última capa, i després ompliu la moussaka de salsa i cobriu-la amb formatge. Col·loqueu la moussaka al forn preescalfat a 180 graus i coeu el plat durant 40 minuts.
