El descobert de bròquil resulta inusualment sucós i saborós. El bròquil i el formatge cottage donen aquesta sucositat als productes de forn. Un pastís es prepara en una hora, atraurà fins i tot aquells a qui no els agrada especialment el bròquil en estat pur.
És necessari
- - 400 g de porros (part blanca);
- - 250 g de farina de blat;
- - 200 g d'inflorescències de bròquil, mató;
- - 150 g de porc (filet fumat calent), crema agra;
- - 125 g + 30 g de mantega;
- - 50 g de ceba verda;
- - 2 ous;
- - 0,5 culleradetes de sal, sucre;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa de pa de pans de farina, mantega, 50 g de crema de llet, sal i sucre. Podeu cuinar-lo en un robot de cuina, si en teniu. Col·loqueu una bola de massa en una bossa, refrigereu-la durant una hora. Dividiu el bròquil en inflorescències, bulliu-ho en aigua bullint salada durant 3-4 minuts. No cal cuinar durant molt de temps: el bròquil ha de romandre brillant. Col·loqueu-lo sobre un paper absorbent per drenar l'aigua.
Pas 2
Talleu el porro blanc en anelles, salteu-lo fins que estigui daurat en mantega, afegiu-hi el filet de daus, el pebre i la sal.
Pas 3
Poseu formatge cottage, nata agra, ous en un bol profund, barregeu bé. Afegiu-hi les cebes verdes rostides i picades. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Estireu la massa en un cercle, traslladeu-la a un motlle de 28 centímetres de diàmetre amb un corró, formeu els costats i punxeu amb una forquilla. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 240 graus durant almenys 10 minuts.
Pas 5
Col·loqueu el bròquil damunt d’una escorça de massa al forn. Poseu el farcit a sobre de la col, torneu a posar el motlle al forn. Cuini el "Bròquil als núvols" a foc obert ja a 180 graus durant 30-40 minuts. Es pot servir calent o refredat; després de refredar-se, el pastís queda suau.
