A molts els sembla que la pastisseria choux és molt difícil de fer. De fet, no és pas així. Us proposo coure deliciosos mini eclairs amb crema de mató d’aquesta massa.
És necessari
- Per a la prova:
- - mantega - 100 g;
- - farina - 1 got;
- - aigua - 1 got;
- - sal - un pessic;
- - ous - 4 unitats.
- Per omplir:
- - mató - 300 g;
- - llet condensada - 3 cullerades soperes;
- - crema agra - 2 cullerades soperes.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu un got d'aigua en un cassó. Col·loqueu-hi la mantega junt amb la sal. Per cert, podeu fer servir margarina en lloc de mantega. Bulliu la barreja resultant a l'estufa.
Pas 2
Després, sense treure la barreja del foc, afegiu-hi farina de blat en petites porcions. Tan bon punt la massa es converteixi en un sol grumoll i comenci a quedar-se enrere de les parets de la paella, traieu-la de l'estufa.
Pas 3
Deixant refredar la massa resultant, afegiu-hi ous de gallina crus. Introduïu-los d’un en un, batent bé la barreja després de cadascun. Així doncs, teniu una massa per a futurs mini-eclairs.
Pas 4
Després d’estendre el pergamí sobre una plata de forn, poseu-hi la massa resultant en forma de petits pastissos. Es pot fer amb una xeringa de pastisseria o amb una cullerada. Cuineu mini eclairs al forn a 200 graus durant 40-50 minuts, és a dir, fins que es daurin.
Pas 5
Mentre es cuinen els mini eclairs, ompliu-los. Per fer-ho, combineu la llet condensada amb la crema agra i el formatge cottage. Tingueu en compte que, si el formatge cottage és cru, la crema agra s’ha de col·locar al farciment menys del que s’indica, en cas contrari serà molt líquida, cosa que és molt indesitjable. Bateu-ho tot amb una batedora, com cal.
Pas 6
Després de fer petits talls al forn refredat, ompliu-los amb el farcit resultant. Ja estan preparats els mini eclairs amb crema de mató.
