Poques persones saben que el nom del borscht ucraïnès preferit prové de la paraula eslava antiga "brsch". Traduït al rus, significa "remolatxa". Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta única de borscht. Jo també. I gràcies al magre de porc, el plat resulta menys ric en calories.
És necessari
- - 500 g de porc magre,
- - 1 remolatxa vermella mitjana,
- - 1 remolatxa petita de sucre,
- - 1 pastanaga,
- - 3-4 patates,
- - 1/2 cap mitjà de col blanca,
- - 3 cullerades. l. pasta de tomàquet
- - 1 gra d'all,
- - sal,
- - sucre,
- - pebre mòlt,
- - un munt de verds.
Instruccions
Pas 1
Poso la carn en un cassó de 3 litres, l’omple d’aigua freda, la poso a ebullició i retiro l’escuma. Coño el brou a foc lent durant 2-3 hores i hi afegeix verdures.
Pas 2
Primer he posat remolatxa ratllada. Després - pastanagues, tallades a daus petits. A continuació hi ha les patates, també tallades a daus. Pico la col fina i l’envio a la paella després de les patates.
Pas 3
Hi porto pasta de tomàquet. Afegeixo sal, sucre, pebre al borscht. Al final hi afegeixo all picat i herbes picades. Tapo el borscht amb una tapa i el deixo coure almenys un parell d’hores.
