Gran pastís de ruibarbre. La base resulta tendra i rica, ja que la massa es prepara amb crema agra, ruibarbre àcid al centre i molla de Streisel daurada a la part superior. Sembla molt apetitós i té un gust encara millor.
És necessari
- - 500 g de ruibarbre;
- - 2 tasses de farina;
- - 1 got de crema agra;
- - 1 tassa de sucre;
- - 100 g de mantega;
- - 1 ou;
- - 1 culleradeta de pols de coure, extracte de vainilla;
- - una mica de sal, refresc.
- Per aspersió:
- - 1 got de farina;
- - 1/2 tassa de sucre;
- - 100 g de mantega;
- - 1 culleradeta de canyella.
Instruccions
Pas 1
Peleu el ruibarbre, tallat a rodanxes fines. Cobriu una forma desmuntable de 25 cm amb mantega, espolseu-la amb farina. Preescalfeu el forn a 180 graus.
Pas 2
Batre la mantega estovada amb el sucre (batre almenys 5 minuts), afegir l'extracte d'ou i vainilla (es pot substituir per sucre vainilla), batre de nou fins que quedi homogeni. Afegir la crema de llet, remenar. Tamiseu la farina juntament amb la pols de coure, la sal i el bicarbonat de sodi. Afegiu aproximadament un terç del ruibarbre preparat a la massa resultant, barregeu-ho, poseu-lo en un motlle. A la part superior amb ruibarbre sobrant.
Pas 3
Prepareu els espols. Per fer-ho, tritureu 1/2 tassa de sucre amb 100 g de mantega, un got de farina per fer una mescla triturada. Podeu moldre-la amb els dits o amb una forquilla o a la batedora. Aquí, com serà més convenient per a qui. Escampeu aquesta barreja sobre la part superior del pastís. També podeu escampar la part superior amb canyella, quedarà molt perfumada.
Pas 4
Coure el pastís de ruibarbre tendre a la temperatura indicada durant 1 hora. Comproveu la disponibilitat amb un escuradents: hauria de sortir sec del centre del pastís. Deixeu reposar el pastís a la paella durant 5-10 minuts i, a continuació, feu lliscar el ganivet pels costats de la paella per arribar fàcilment al pastís. El podeu servir immediatament calent, però després de refredar-lo no perd el seu agradable sabor.
