Com Fer Un Registre De Mantega

Taula de continguts:

Com Fer Un Registre De Mantega
Com Fer Un Registre De Mantega

Vídeo: Com Fer Un Registre De Mantega

Vídeo: Com Fer Un Registre De Mantega
Vídeo: TRACES: Tutorial 01. Llegim un registre 2024, De novembre
Anonim

Aquest postre cremós amb sabor a ametlla és fàcil de preparar. S'ha de prestar una atenció especial a la qualitat de la crema, de manera que el "tronc" sigui tendre i gelatinós (com millor es dissolgui, més suaus i ventilades seran les postres).

Com fer un registre de mantega
Com fer un registre de mantega

És necessari

    • nata per muntar - 200 ml
    • mantega - 25 g
    • 6 ous
    • sucre - 155 g
    • farina - 70 g
    • cacau en pols - 15 g
    • ametlles - 100 g
    • llet - 250 ml
    • gelatina: 4-5 plats
    • licor "Amaretto" - 3 cullerades
    • paella
    • paella
    • planxa de forn
    • paper de forn
    • El formulari
    • film transparent

Instruccions

Pas 1

Escalfeu el forn a 180 graus.

Pas 2

Prepareu la massa. Per fer-ho, bat primer tres ous amb 75 g de sucre en una massa espumosa i, a continuació, afegiu-hi farina, cacau en pols i mantega fosa.

Pas 3

Col·loqueu el paper greixat sobre una plata de forn i poseu-hi la massa uniformement. Coure al forn durant 10 minuts.

Pas 4

Tritureu i fregiu les ametlles en una paella. A continuació, aboqueu les ametlles en un cassó, tapeu-les amb llet i deixeu-les coure. Quan bulli la llet d’ametlla, traieu la paella del foc, tanqueu la tapa i deixeu-la refredar durant mitja hora.

Pas 5

Poseu suaument el pastís acabat del forn sobre una tovallola esquitxada de sucre i traieu-ne el paper de forn. Deixeu refredar el pastís.

Pas 6

Talleu l’escorça a trossos per adaptar-la a un plat de forn rectangular (amb forma de tronc). La mida recomanada del motlle és d’uns 25 x 7,5 cm amb parets d’uns 7 cm d’alçada.

Pas 7

Col·loqueu la pell de plàstic en un plat de forn. Distribuïu els espais en blanc del pastís.

Pas 8

Poseu les tires de gelatina en remull amb aigua freda i deixeu-les que s’inflin.

Pas 9

Batre la llet d’ametlles refredada amb una batedora o batedora. Afegiu-hi el licor Amaretto, tres rovells i 60 grams de sucre. Coeu-los al bany maria, remenant constantment amb un batedor, fins que quedi cremós (uns 10 minuts).

Pas 10

Premeu qualsevol gelatina inflada. Poseu-lo a la nata calenta i remeneu bé fins que la gelatina estigui completament dissolta.

Pas 11

Col·loqueu una cassola de nata en aigua freda i remeneu fins que la crema quedi totalment espessa.

Pas 12

Muntar la nata i afegir-la a la nata.

Pas 13

Remeneu bé les proteïnes restants amb una mica de sal. Afegiu 20 g de sucre a les proteïnes i sal i bateu-ho tot en una escuma fresca. Barregeu la barreja resultant amb nata i nata.

Pas 14

Poseu la crema acabada en un motlle amb un pastís. Tapeu el registre amb paper film i refrigereu-lo durant quatre hores.

Pas 15

Traieu-lo del motlle i escampeu-lo amb sucre en pols, canyella o xips de xocolata.

Recomanat: