El pastís resulta saborós, satisfactori, lleuger i inoblidable. Conté una quantitat mínima de farina. Consisteix en dos pastissos, untats amb nata. La delícia conté moltes pinyes, si ho desitgeu, podeu substituir-la per qualsevol altra fruita o baia.
És necessari
- - 4 clares d'ou
- - 7 rovells d’ou
- - 100 g de farina
- - 220 g de sucre granulat
- - 380 g de pinya en conserva
- - 10 g de gelatina
- - 100 ml de crema
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Batre els rovells d’ou amb 70 g de sucre granulat. Afegir la farina i remenar. En un altre bol, batre les clares en una escuma ferma. Combineu la massa proteica amb el rovell i barregeu fins que quedi homogeni. Poseu paper de forn al fons del motlle i raspalleu-lo amb mantega, aboqueu-hi la massa. Escalfeu el forn a 180 graus i coeu-ho durant uns 20-25 minuts. Traieu del forn i deixeu-ho refredar. Talleu el pastís refredat en 2 parts.
Pas 2
Prepareu la crema. Piqueu finament les pinyes i barregeu-les amb 70 g de sucre granulat. Remull la gelatina amb aigua gelada. Batre tres rovells d’ou amb la resta de sucre granulat fins que quedi blanc. Combineu la barreja del rovell amb la pinya. Es posa al foc i es cou fins que la massa espesseixi, sense deixar de remenar. Batre la nata. Dissol la gelatina en una crema espessa. Retirar del foc. Deixeu la crema durant 10-15 minuts. A continuació, barregeu la nata amb la nata muntada fins que quedi homogènia.
Pas 3
Agafeu una forma profunda. Cobriu-lo amb paper d'alumini i traieu el primer pastís, unteu-lo amb nata, cobriu-lo amb el segon pastís i torneu a untar-lo amb nata. Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant 8-10 hores fins que s’endureixi completament.
