Uns panets molt perfumats amb un ric sabor a noguera sens dubte us animaran en un matí trist! A més, el pa cuit amb les vostres mans sens dubte només aportarà beneficis al cos.
És necessari
- Per a 12-16 rotlles:
- - 260 ml d’aigua;
- - 330 g de farina de sègol;
- - 170 g de farina de blat de primera qualitat;
- - 2 ous;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - 1 culleradeta sal;
- - 60 g de sucre;
- - 14 g de llevat sec;
- - 160 g de nous;
- - 1 culleradeta most de kvass (preferiblement).
Instruccions
Pas 1
Tamiseu els dos tipus de farina en un bol i afegiu-hi llevat sec. En un altre bol, batre els ous amb aigua (es pot escalfar una mica), sal i sucre.
Pas 2
Combineu les dues mescles i barregeu-les bé. Afegiu oli d’oliva i torneu a barrejar bé. La massa serà prou enganxosa i pesada per pastar, així que us recomano utilitzar una batedora amb un accessori de pastar. Si encara heu de pastar la massa amb les mans, raspalleu-les i la superfície de treball amb una mica d’oli vegetal.
Pas 3
Piqueu les nous en molles gruixudes amb un ganivet i afegiu-les a la massa. A la mateixa etapa, afegiu el most de kvass, si el feu servir. Torneu-ho a remenar i passeu-lo a un recipient greixat. Tapeu-lo amb una tovallola una mica humida i deixeu-lo llevar en un lloc càlid i sense corrents d'aire durant 1-1,5 hores (hauria de doblar-se).
Pas 4
Folrem el paper de forn amb pergamí. Preescalfeu el forn a 220 graus. Dividiu la massa aparellada en parts iguals, aproximadament 80 g cadascuna, i formeu la futura cocció. L’estenem sobre pergamí i ho cobrim amb una tovallola per tornar-lo a aixecar; trigarà aproximadament mitja hora.
Pas 5
Submergiu els panets acabats d’arribar amb la part superior del cap primer en aigua i després amb farina de sègol, feu una incisió cruciforme a cadascun amb un ganivet o una fulla molt afilats. Enviar a preescalfat a 220 graus durant 20 minuts.
