Els pans de sègol són un altre "plat infantil" per a aquells que han trobat l'URSS. Al cap i a la fi, molts de nosaltres solíem caure a la fleca per comprar un pastís perfumat i, més aviat, ens vam afanyar a casa a menjar-lo amb un got de llet freda … Tornem a aquests temps despreocupats, omplint la casa amb l’aroma de les pastes de sègol!
És necessari
- Per a la massa:
- 1 cda farina / s;
- 40 ml d’aigua tèbia;
- 1, 5 culleradetes llevat premsat sec.
- Per a la prova:
- 225 g de farina de sègol de paper pintat;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 0,5 culleradetes pols de coure;
- 0,5 culleradetes sal;
- 1 culleradeta mel líquida;
- 2 cullerades aigua;
- 40 g de mantega;
- 1 ou.
Instruccions
Pas 1
Poseu la massa, barrejant 1 cda. farina, aigua tèbia (però no calenta!) i llevat. Deixeu-lo fermentar 3 hores en un lloc càlid.
Pas 2
Barregeu bicarbonat de sodi, sal, mel i bicarbonat amb aigua. Bateu l’ou fins que quedi homogeni i afegiu la meitat a l’aigua (l’altra meitat s’utilitzarà per lubricar els productes). Combineu la barreja resultant amb mantega i afegiu-hi farina de sègol. Pastar bé. Divideix-ho en porcions, enrotlla-les en boles i reposa-les un parell de minuts.
Pas 3
A continuació, enrotlleu cada bola en un pastís d’un diàmetre d’uns 10 cm, poseu-la sobre una plata de forn coberta amb paper de forn, apliqueu osques oblics, unteu amb la meitat restant de l’ou. Enviar a un forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Molt saborosos amb llet, i tradicionalment a Rússia, aquests pastissos eren una delícia per al te. Bon Appetit!
