La tradició dels pastissos per a les grans festes existeix des de fa molts segles, però ja és molt difícil sorprendre amb un simple producte de massa. Per tant, les mestresses de casa han de buscar receptes cada cop més interessants i inusuals, una de les quals és la recepta del "Pastís de mató amb llom".
És necessari
- - 400 g de llom;
- - 100 g de mantega;
- - 400 g de mató;
- - quatre ous;
- - farigola;
- - dues cullerades. culleres de brou de carn;
- - llimona.
Instruccions
Pas 1
Talleu el llom a rodanxes fines, poseu-lo en una paella preescalfada i fregiu-lo. N’hi haurà prou d’escalfar bé el llom i deixar que es dauri lleugerament.
Pas 2
Aboqueu el mató en un bol profund, afegiu-hi els rovells de dos ous de gallina i barregeu-lo suaument. Bateu la proteïna amb una batedora fins que es formi una escuma blanca espessa i estable i afegiu-la al mató en un bol.
Pas 3
Agafeu un plat de forn, unteu-lo amb oli. Col·loqueu les rodanxes de llom fregit uniformement sobre tot el fons. Afegiu-hi la massa de mató per sobre, distribuint-la amb cura sobre tota la forma. A sobre, poseu-hi farigola i la resta de rodanxes de llom.
Poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° durant 30-35 minuts.
Pas 4
Per preparar la salsa, cal afegir-hi dos rovells, dues cullerades de brou de carn freda. Remeneu i poseu la barreja al bany maria. Afegiu-hi mantega, suc de llimona i ratlladura. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure, sense deixar de remenar perquè la salsa no bulli ni es desprengui.
Pas 5
Serviu el pastís de mató amb llom sobre la taula calent juntament amb la salsa.
