La recepta del pastís es basa en la clàssica preparació d’un pastís de mel, però, el caramel li dóna un sabor especial de la infància, sentit per totes les fibres de l’ànima. La preparació d’aquest pastís no és fàcil, però, creieu-me, val la pena l’esforç.
És necessari
- -3 gots de farina;
- -1 tassa de sucre;
- -2 ous de gallina;
- -2 cullerades de mantega (es pot substituir per margarina); aigua i mel.
- -1 culleradeta de bicarbonat de sodi.
- Per preparar la crema necessitareu:
- -750 g de crema de llet;
- -¾ un got de sucre;
- -Una mica de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la mel en un calder i comenceu a bullir-la. Després de bullir la mel, afegiu sucre, aigua, sal i sosa al calder, no us oblideu de barrejar-ho tot bé. Reduïm el foc i remenem constantment.
Pas 2
Cal coure fins que la massa comenci a adquirir una consistència de caramel i un color fosc. No triga molt de temps. Tan bon punt vegeu que la massa ha començat a solidificar-se com el caramel, apagueu el foc i deixeu refredar el ferro.
Pas 3
Afegiu ous i farina a la massa, sense oblidar de remenar constantment. La massa hauria de resultar una mica líquida, però en cap cas hauríeu d’afegir més farina! Ara cal deixar la massa durant 2 hores.
Pas 4
Passat el temps, pastar la massa i dividir-la en 8 trossos (uns 25 cm de diàmetre).
Pas 5
Ara cal estendre cada tros de massa separat (però cal estirar una mica més del diàmetre que es vol obtenir) i coure-les al forn fins que vegi un to daurat.
Pas 6
Després de treure els pastissos del forn, els heu de tallar (és millor fer servir un plat). Pastar tota la resta en molles.
Pas 7
Per fer una crema: barregeu tots els ingredients i bateu-los bé. Cada pastís s’ha d’engreixar generosament amb nata. No oblideu untar els costats del pastís i la part superior amb crema i escampar-los amb petites molles dels pastissos.
