El bacallà és un peix molt sa i saborós. Es recomana tant per a adults com per a nens. Podeu cuinar peix d’una manera original si el coureu en un sobre de pergamí. Resultarà sucós i perfumat.
És necessari
- - pergamí;
- - filet de bacallà 4 unitats;
- - espinacs 300 g;
- - pastanagues 1 unitat;
- - pebrot dolç 1 unitat;
- - mantega 1 cullerada. la cullera;
- - llimona 1 unitat;
- - ceba verda 0,5 manat;
- - 1 rodanxa d'all;
- - oli d’oliva 2 cullerades. culleres;
- - pebre negre mòlt;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu, eixugueu i ratlleu les pastanagues. Renteu el pebrot dolç, traieu-ne el nucli, talleu-lo a tires. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Cuini a foc lent les pastanagues i els pebrots durant 20 minuts.
Pas 2
Tallar una fina capa de pell de la llimona, tallar la polpa a rodanxes, esprémer el suc. Renteu la ceba verda, talleu-la ben fina. Renteu els filets de bacallà, eixugueu-los amb una tovallola de paper. A continuació, amaniu-ho amb sal i pebre al gust pels dos costats. Col·loqueu cada filet en un full de pergamí separat.
Pas 3
Escampeu el filet de bacallà amb ratlladura de llimona, ceba verda, pastanagues estofades i pebrots. Aboqueu el suc de llimona sobre el peix. Emboliqueu les vores del pergamí amb sobres per evitar que surti suc. Poseu els sobres en una planxa per coure, coure durant 15-20 minuts a 180 graus.
Pas 4
Foneu la mantega en una paella, fregiu-hi els alls pelats, traieu els alls, afegiu-hi els espinacs i deixeu-los coure a foc lent durant uns 3 minuts. Col·loqueu els espinacs amb sabor als plats. Traieu els sobres acabats, talleu, traieu amb cura els peixos. Poseu el filet de bacallà sobre els espinacs, damunt poseu-hi oli de la paella on es fregien els espinacs i els alls.
