La mel és un producte molt útil. Per tant, volem presentar a la vostra atenció una recepta de dolços de mel molt saborosos i dolços.
És necessari
- - 1/8 culleradeta tàrtar
- - 100 g de xocolata negra
- - 5 cullerades. aigua
- - 4 gots de sucre
- - ½ almívar lleuger de blat de moro
- - 5 culleradetes bicarbonat de sodi
- - ½ culleradeta sal marina
- - 1 culleradeta vinagre de sidra de poma
Instruccions
Pas 1
Fer aquests bombons requerirà certa habilitat, però si seguiu totes les regles, tot funcionarà.
Pas 2
Primer heu de tapar el paper de forn amb paper d'alumini i untar-lo.
Pas 3
Ompliu la pica amb aigua freda de 5-6 centímetres i poseu-hi sosa i un batedor al costat. El temps juga un paper important, de manera que tot hauria d’estar a l’abast.
Pas 4
En una cassola petita amb un fons pesat, combineu el sucre, l'aigua, l'almívar de blat de moro, el vinagre i el tàrtar.
Pas 5
Col·loqueu un termòmetre a una cassola i escalfeu-lo a foc moderat. No cal remenar el contingut de la paella.
Pas 6
La barreja bullent s’ha de portar a una temperatura de 150 graus. Quan el termòmetre hagi assolit la temperatura desitjada, cal retirar l’olla del foc i col·locar-la amb cura en una pica amb aigua freda. Afegiu-hi bicarbonat immediatament i bateu-ho amb un batedor. La barreja s’escumbrarà i es refermarà. Això és bo, cal seguir batent encara més.
Pas 7
Tot i que la barreja no s’ha refredat, s’ha de transferir a una safata de forn. El caramel s’endureix ràpidament, però haurà d’esperar 15-20 minuts més fins que acabin totes les reaccions i processos. El caramel acabat s’ha de trencar en trossos.
Pas 8
La xocolata s’ha de fondre al bany maria, abocar-la sobre els caramels i escampar-la amb sal marina per contrastar els sabors. Envieu els caramels a la nevera per endurir la xocolata.
