El formatge d’ou és un regal lleuger i saludable que s’adapta bé a les verdures fresques i a les primeres herbes de primavera. Aprenguem a cuinar-lo.
És necessari
- Llet fresca i kefir: 1 litre cadascun. És millor triar llet més grassa; això farà que el formatge sigui més tendre.
- 6 ous. Podeu prendre més si els ous són petits.
- Sal.
- Verd sec d’anet, julivert (opcional).
Instruccions
Pas 1
El formatge d'ou delicat i aromàtic és un hoste rar a la nostra taula, però en alguns països europeus és molt popular. El formatge d’ou té un gust de truita, però és més dens i saborós. És deliciós amb verdures fresques i primeres herbes, amb pa torrat o pa cruixent. També és deliciós en amanides de verdures fresques. També el podeu servir com a opció de postres, amb canyella i sucre.
Tradicionalment, aquest formatge s’elaborava a la primavera i a l’estiu i, per a la seva preparació, s’utilitzaven motlles especials d’argila amb forats per drenar el sèrum en excés.
Pas 2
Per fer formatge d'ou, escalfeu la llet a uns quaranta graus (degoteu suaument la llet al canell, hauria de ser agradable, però no calenta). Afegir kefir a la llet, barrejar. Remeneu els ous en un bol separat fins que quedi suau. Podeu afegir herbes seques a la barreja.
Pas 3
Aboqueu la barreja d'ous a la barreja de llet, escalfeu lleugerament. La barreja qualla: es separa en sèrum de llet i petits flocs blancs. Tirar el formatge sobre un colador, escórrer l'excés de líquid i, a continuació, posar el formatge sota opressió durant diverses hores. La massa d’opressió no hauria de ser molt gran. Aquests productes són suficients per a mig quilogram de formatge acabat.
