La tart és un plat de cuina francesa. És un pastís obert amb una base de pastisseria d’escorça curta. Depenent del farcit, pot ser un postre o un plat principal.
És necessari
- Per a la prova:
- Farina 200 gr.
- Una mica de sal
- Sucre al gust (aproximadament 2-4 cullerades)
- Mantega (refredada) 100 gr.
- Rovell d'ou 1 unitat.
- Aigua 1 cullerada. la cullera
- Suc de llimona 1 cda la cullera
- Per omplir:
- Cirera fresca 600 gr
- Midó de patata 5-6 cullerades. culleres
- Sucre (uns 100 grams, si les cireres són massa àcides - 150 grams o més)
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina al bol de la batedora, afegiu-hi sucre i sal. Afegir la mantega freda, tallada a daus, batre la barreja en una batedora durant uns segons fins que es formin molles fines. Afegir el rovell i batre uns segons més fins que quedi homogeni.
Pas 2
Afegiu aigua i suc i formeu ràpidament una bola de la massa. Embolicem amb paper film i posem a la nevera durant 30-40 minuts.
En aquest moment, rentem i alliberem les cireres dels pous.
Pas 3
Estireu la massa en una capa fina, transfereu la capa al motlle i retalleu els costats. Piquem la forma amb una forquilla en diversos llocs i la posem al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.
En aquest moment, preparem el farcit: afegim sucre i midó a les cireres, posem a foc mig i barregem bé. Cal escalfar el farciment a l’estat d’una gelea molt gruixuda (si cal, afegiu-hi més midó). Trigarà entre 7 i 10 minuts.
Pas 4
Passat el temps, traieu la base del forn i aboqueu-hi el farcit, anivelleu-lo. Torneu a posar la tarta al forn durant 10-15 minuts fins que s’endureixi el farcit. Refredeu la tarta a temperatura ambient abans de servir-la, en cas contrari el farciment començarà a escórrer de la base.
