Durant molts anys hi ha hagut interminables debats sobre els beneficis i els perills de la sal, i el final no es veu a la vista. La veritat, com sol passar, es troba en algun lloc intermedi: la sal és un oligoelement necessari per al cos, però el seu consum excessiu és realment perjudicial per a la salut.
La sal és un dels oligoelements més importants i un condiment necessari, sense el qual els aliments semblen suaus a causa de les característiques fisiològiques d’una persona. El requeriment diari d’un adult per a la sal és de 200 mg, es troba en certes quantitats en gairebé tots els productes, incloses les fruites. Mentrestant, el rus mitjà consumeix 3.300 mg al dia, amb un màxim permès de 1.500 mg, i aquest abús comporta conseqüències extremadament negatives.
La major part de la sal no es consumeix amb patates fregides i galetes (tot i que n’hi ha molta en el menjar ràpid), sinó amb menjar cuinat, queviures, adobats i adobats. Com més sal consumeix, més difícil treballen els ronyons per excretar-la. En una etapa determinada, el seu funcionament es debilita, la sal s’acumula al cos i el cor comença a bategar més ràpidament, la pressió arterial augmenta. Per tant, l'abús de sal pot resultar en diverses malalties del cor i dels ronyons a llarg termini. La pressió intraocular també pot augmentar i es poden desenvolupar cataractes. A més, la sal reté l’aigua al cos, cosa que pot provocar inflor.
Algunes de les conseqüències del consum incontrolat de sal no són tan evidents. Segons l'Organització Mundial de la Salut, l'excés de sal pot ser un dels factors en la formació de càncer d'estómac i osteoporosi, sense comptar les malalties esmentades. També agreuja els símptomes de l’asma i és perillós per als diabètics.
Per normalitzar la ingesta diària de sal, cal renunciar, en primer lloc, al consum excessiu d’escabetxos i menjar ràpid, ordenar la dieta, introduir el màxim de verdures, verdures i fruites i estudiar noves receptes. Per tant, el peix al vapor no requereix gens de sal. També pot ser útil diversificar la vostra barreja de condiments amb tot tipus d’espècies, de manera que podeu reduir la quantitat de sal que necessiteu per afegir sabor als vostres aliments.
