La carn de gelatina es troba sovint a les taules de vacances, es prepara per Cap d’Any, Setmana Santa, Nadal, etc. A Rússia, es va servir el segon dia després d’una festa en famílies benestants. Però poca gent va pensar que la carn de gelatina no només és molt saborosa, sinó també un plat saludable.
La carn gelatina conté molts micro i macroelements, com ara rubidi, bor, alumini, fòsfor i calci. Conté un gran subministrament de vitamines B9, A i C. Es tracta d’un plat altament calòric, en 100 grams de carn gelatina hi ha aproximadament 250 Kcal.
La carn gelatina conté àcid minoacètic, que ajuda a alleujar els signes d’una ressaca. És per això que els que mengen carn de gelatina durant una fastuosa festa poques vegades es queixen de mals de cap al matí. Aquest plat també conté glicina, que té un efecte positiu en el funcionament del cervell. Gràcies a aquesta substància és possible alleujar la tensió, eliminar la depressió i les pors.
La carn gelatina també conté col·lagen, que alenteix el procés d'envelliment. Fa que el teixit muscular i la pell siguin elàstics, resisteixi els processos de destrucció i abrasió del cartílag i dels ossos. El retinol millora el funcionament del sistema immunitari i és capaç de restaurar la visió, i les vitamines del grup B acceleren la formació d’àcids poliinsaturats i hemoglobina.
Tot i la gran quantitat de nutrients que conté la carn de gelatina, és millor menjar aquest plat no més d'una vegada per setmana. A causa dels alts nivells de colesterol, el consum freqüent d’aquest producte contribueix al desenvolupament de malalties del cor, malalties hepàtiques i inflamacions. A causa de la histamina que conté el brou de porc, una persona pot desenvolupar malalties de la vesícula biliar i furunculosi.
La carn de gelatina és un plat molt saborós i saludable, però no s’ha d’utilitzar en excés. És millor cuinar-lo per a una taula festiva, o almenys no més d’una vegada a la setmana.
