Aquesta amanida és una autèntica obra mestra, un plat increïblement saborós i aromàtic per als amants de les cebes fregides picants amb una crosta cruixent. Tot i l’aparent complexitat, l’amanida és molt senzilla de preparar i el resultat superarà les expectatives més salvatges.
És necessari
- - 3 cebes mitjanes
- Per arrebossar:
- - 50 g de farina
- - 4 cullerades salsa de soja que escolliu (podeu triar salsa dolça i salada)
- - 100 ml d’aigua amb gas (es recomana triar aigües neutres com "Citro", "Bell" o "Buratino")
- - oli vegetal o d’oliva per a greixos profunds
- Per arrebossar, necessiteu el següent conjunt d'espècies:
- - 1/2 culleradeta farigola seca
- - 1/2 culleradeta pebre vermell
- - 1/4 culleradeta orenga sec
- - pebre de caiena calent al gust
Instruccions
Pas 1
Agafem la ceba i tallem un tros petit de dalt, no més d'1 cm, pelem la ceba sense tocar l'arrel. Gireu la bombeta amb un tall cap avall i feu acuradament els talls amb un ganivet de dalt a baix, sense arribar fins a un centímetre a l’arrel del bulb. Després fem quatre talls a 90 graus entre si. Seguiu amb cura fent talls fins obtenir 16 segments parells. Gireu el bulb i esteneu suaument els pètals de la futura flor de ceba amb els dits. Passeu la ceba a un bol i ompliu-la amb aigua freda. Deixem-ho durant 15 minuts, i nosaltres mateixos farem la massa.
Pas 2
Barregeu la farina i les espècies en un plat i l'aigua de sosa amb salsa de soja afegida a un altre plat. Traiem la ceba d’aigua freda, la posem primer en un plat de farina. És important ruixar a fons la farina per tots els costats del bulb per tal que una mica de farina entri dins de la flor. Sacseu l'excés de farina.
Pas 3
A continuació, regueu bé la ceba amb la massa perquè quedi entre tots els pètals. Posem la flor sobre una cullera ranurada per apilar l’excés de massa. A més, amb una cullera ranurada, baixeu amb cura la flor de ceba resultant tallada en oli bullent. Fregiu-ho durant 5-7 minuts, i després 7 minuts més a l’altra banda.
Pas 4
Com a resultat, la ceba hauria de ser daurada i cruixent. Estenem la ceba, tallada sobre el paper, perquè el got tingui excés d’oli. Després d'això, col·loqueu les nostres flors, recarregades, en un plat de servei i espolvoreu-les amb sal. Ja està a punt un plat preciós, saborós i inusual.
