Una varietat de pomes sense pretensions, però molt bonica i útil: ranetki, difereix per la mida dels fruits, el pes dels quals no supera els 40 g. A les branques creixen en raïms i s’assemblen més a un cirerer que a un pomer. Només algunes varietats es consumeixen fresques, principalment melmelades i compotes es preparen a partir de ranetka, en conserva per a l’hivern.
Descripció de les pomes ranetka
Aquesta espècie és el resultat d'un treball de selecció, obtingut de l'encreuament de la varietat de poma Sibirka amb diverses varietats europees de fruits grans. Les espècies d’alt rendiment, sense pretensions i resistents a les gelades es van enamorar dels jardiners per les seves propietats decoratives; a la tardor, aquests pomers estan literalment esquitxats de petits fruits bordeus o grocs amb barrils vermells. El pes d’una fruita oscil·la entre els 15 i els 40 g. El gust de la majoria de varietats és àcid i lleugerament acre, i molt petit, per tant, es processen amb més freqüència en melmelada o s’hi couen compotes.
100 g de pomes Ranetka contenen aproximadament 47 kcal, la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni: 3, 8 i 89%.
Preparació de fruites per al seu processament
Esbandiu les pomes amb aigua corrent freda. Com a regla general, es venen amb tiges, no cal arrencar-les, de manera que el ranetki es veurà més apetitós a la compota. Però si les tiges són massa llargues, talleu-les, deixant 1/3. Per evitar que la pell rebenti durant el tractament tèrmic, fer diverses punxades a cada poma amb un escuradents de fusta. Per assegurar que les pomes tinguin un bon aspecte, col·loqueu-les en un recipient ample o en un plat gran abans de bullir i aboqueu-hi aigua bullent. Deixar reposar, tapat, durant 20 minuts.
Recepta de compota de Ranetki
En cas que vulgueu cuinar compota per beure-la de seguida, per a 1 kg de pomes necessiteu 3 litres d’aigua i 1 got de sucre granulat. Per obtenir color, gust i més utilitat, podeu afegir un parell de grapats de xocolata a la compota. Col·loqueu l’aigua en una cassola gran sobre els fogons, bulliu-la i afegiu-hi la fruita. Quan l’aigua torni a bullir, afegiu-hi sucre, reduïu el foc i coeu la compota durant 10 minuts més. Després d’això, ha de preparar-se una mica, deixar-lo refredar i després el podeu beure.
Es fa una melmelada molt bonica i saborosa amb pomes Ranetka; també se’n fan melmelades, gelatines i vi casolà.
Si voleu preparar compota de ranetki per a l’hivern, per a una ampolla de 3 litres necessitareu 1 kg de pomes, un got de sucre granulat i àcid cítric a la punta d’un ganivet. Preesterilitzeu el globus, poseu-hi les pomes, també hi podeu afegir una mica de xocolata. Bullir aigua i abocar-la en una ampolla, deixar reposar 10 minuts, després escórrer-la de nou en una cassola i bullir. Afegir el sucre i l’àcid cítric a l’aigua bullent, abocar l’almívar en una llauna de pomes i enrotllar-lo amb una tapa de conserves. Unes branques d'alfàbrega o menta donaran un sabor i un color interessants a la compota de ranetki.
